我們?cè)诔载i牛羊等畜肉的時(shí)候，都會(huì)先過(guò)水焯一焯，或者清水洗凈，畢竟這些生肉在弄到超市的時(shí)候難免會(huì)沾上一些臟東西，而且也能保證后續(xù)烹飪食物的口感 。那么小蘇打可以用來(lái)洗生肉嗎？會(huì)不會(huì)有什么不好的呢？和趣丁網(wǎng)一起了解一下吧 。
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小蘇打能洗肉嗎生肉小蘇打是可以洗生肉的 。小蘇打具有一定的吸附作用，可以更輕松地清除肉上的污垢 。
在要洗肉的盆子里加溫水 。水溫不要太高，只需手伸入水中并感到熱量即可 。太熱的水會(huì)導(dǎo)致豬肉表面油脂凝結(jié)，里面的血水不會(huì)散發(fā)出來(lái)，還會(huì)破壞豬肉的營(yíng)養(yǎng) 。水里面放上鹽和小蘇打，可以殺菌消毒，泡出血水，減少腥味，這樣之后的肉口感也會(huì)更好 。或者直接把少量鹽和小蘇打揉洗生肉表面，然后清水洗凈即可 。
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泡肉時(shí)能放小蘇打嗎可以放小蘇打 。小蘇打也就是食用堿，加熱后會(huì)產(chǎn)生Na2CO3，對(duì)人無(wú)害可食用，而且能抑制真菌 。但最好少使用，2~3g足夠，不然的話容易造成頭暈，而且味道也不好 。
小蘇打可以使肉更嫩滑，但很容易造成營(yíng)養(yǎng)流失 。使用蘇打粉和嫩肉粉之類(lèi)的堿性物質(zhì)腌制肉類(lèi)可以使肉變得更滑嫩，但是這些堿性物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)變性并使人體難以吸收 。脂肪遇堿后，發(fā)生皂化反應(yīng)，不僅失去價(jià)值，而且產(chǎn)生異味 。此外，肉中的大量B族維生素也將流失 。所以泡肉的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)就好了，淀粉腌制時(shí)就最好不要加了 。
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為什么不能水龍頭沖洗生肉打開(kāi)水龍頭，用流水直接在水槽中洗凈，然后水會(huì)濺到周?chē)?。生肉上有很多細(xì)菌 。如果用水龍頭直接洗滌生肉，將導(dǎo)致生肉上的細(xì)菌與其他周?chē)矬w，尤其是廚房的餐具和食物交叉感染 。
同時(shí)，這也將使我們意外地成為細(xì)菌的“載體”，因?yàn)槲覀儫o(wú)法用肉眼看到細(xì)菌 。即使我們的身體被水濺起，我們也不知道上面有細(xì)菌 。這樣，當(dāng)我們穿著含有細(xì)菌的衣服時(shí)，細(xì)菌很容易傳播到不同的環(huán)境 。
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