我們自己在家做蛋糕之類的食物的時(shí)候會(huì)需要用到奶油，我們可以用蛋清去打發(fā)奶油 。用蛋清打發(fā)奶油往往是看著簡(jiǎn)單，自己做的話還是有點(diǎn)難的 。沒有打發(fā)好或者打發(fā)過度都會(huì)影響成品的制作哦 。那么蛋清打發(fā)不聊了還能不能用呢？別說還真有哦，趣丁網(wǎng)為您支招 。
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蛋清打發(fā)不了還能用嗎蛋清中不小心混入了蛋黃或水就會(huì)打發(fā)不起來，打發(fā)不起來的蛋清也是可以食用的 。
1、沒打發(fā)的蛋清加入蛋黃和糖繼續(xù)打發(fā)，加入低筋面粉攪拌均勻 ?？梢宰霾挥煤＞d蛋糕 。將牛奶和油加入面糊混合 。面糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分鐘，蛋糕上色就可以了 。
2、沒打發(fā)的蛋清里加一個(gè)蛋黃，繼續(xù)打均勻，加油、面粉、加適量水（根據(jù)個(gè)人口味可加一點(diǎn)鹽）攪勻成糊狀，加一點(diǎn)蔥花，做成煎餅 。
3、打發(fā)失敗的蛋清加熱煮熟食用，或者做成蛋清湯 。
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蛋清打發(fā)不了怎么辦蛋清打發(fā)不了可以嘗試放入泡打粉，或者加點(diǎn)白醋繼續(xù)打發(fā) ?？梢源虬l(fā)前在蛋清中加入少量酸性物質(zhì)，例如塔塔粉 。如果沒有，您也可以使用檸檬汁或白醋 。塔塔粉等酸性物質(zhì)可以讓打發(fā)的蛋清更穩(wěn)定，以免打發(fā)過度，還可以使蛋清的最終顏色更純凈 。
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蛋清打發(fā)不起來什么原因1.沒有足夠的時(shí)間打發(fā)用電動(dòng)打蛋器打蛋清，通常大約需要8到10分鐘 。如果使用筷子打蛋清，則至少需要30分鐘才能打完 。如果打發(fā)的蛋清可以輕松立住筷子，或者提起打蛋器的時(shí)候有一個(gè)小灣尖，那么說明是打發(fā)好的 。
2.無糖攪拌蛋清時(shí)加糖，糖可以幫助蛋清快速打漿，應(yīng)加糖三次，第一次是攪拌之前 。第二次是蛋清產(chǎn)生細(xì)小的氣泡 。第三次是打出紋路時(shí)，除了添加糖之外，還可以添加一些白醋或檸檬汁以增強(qiáng)香味并去除腥味 。
3.必須無油且無水從蛋清中分離蛋黃時(shí)，必須注意蛋清中不得有蛋黃，并且用于蛋清的碗必須無油且無水 。只要蛋清中有蛋黃，或者蛋清碗中有水和油，就會(huì)影響蛋清打發(fā) 。
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