黃油在我們做面包、蛋糕還有各種甜點(diǎn)的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到的 。黃油又叫牛油 ， 也是奶油 ， 脂肪含量高但是不建議多吃 。黃油其實(shí)有有鹽的和無(wú)鹽的分別 ， 他們具體的用處也有不一樣 ， 那么黃油買鹽味的還是原味的比較好呢？
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黃油鹽味好吃還是原味這個(gè)主要看個(gè)人喜歡什么味道的黃油了 。有鹽黃油就是在無(wú)鹽黃油中加入大于3%的食鹽 ， 使得黃油中有淡淡的咸味 ， 主要應(yīng)用在料理中和一些面包制作中 ， 如日式鹽面包 。同時(shí) ， 有鹽黃油常常會(huì)用作涂抹面包使用 ， 帶有咸香的風(fēng)味 。而無(wú)鹽黃油中不含鹽 ， 也沒有咸味 ， 因此在烘焙中大多產(chǎn)品使用的是這種沒有咸味的黃油 ， 方便我們制作出自己想要的味道 。
一般來(lái)說(shuō) ， 有鹽黃油主要用作調(diào)味料 ， 主要用于涂抹面包 。無(wú)鹽黃油主要用作原料 ， 主要用于制作蛋糕和餅干 。如果配方中只寫“黃油” ， 那么基本默認(rèn)使用無(wú)鹽黃油 。
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用有鹽黃油做烘焙怎么調(diào)整鹽量咸黃油中的鹽含量因制造商而異 ， 因此無(wú)法確定需要減少多少鹽 。但是 ， 有一個(gè)通用的方法是行之有效的：每加入1/2杯咸黃油 ， 鹽量就減少四分之一 。趣丁網(wǎng)
面包師和廚師通常選擇無(wú)鹽黃油 ， 因?yàn)闊o(wú)鹽黃油沒有鹽 ， 因此更容易控制烘焙食品的鹽含量 。大多數(shù)食譜都包含黃油 ， 尤其是烘焙食品和甜點(diǎn) ， 它們都使用無(wú)鹽黃油作為成分 。因此 ， 如果在烘烤過程中沒有特殊指定要咸黃油 ， 則基本上是指無(wú)鹽黃油 。
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黃油是飽和脂肪還是不飽和脂肪黃油屬于飽和脂肪酸 ， 黃油是從牛奶中提取的 ， 屬于動(dòng)物油 ， 室溫下是固體的 。
所有的動(dòng)物油都是飽和脂肪 ， 在許多食物中它們是自然存在的 。主要是肉類和乳制品 ， 比如牛肉、羊肉、豬肉 ， 還有硬黃油 ， 就是我們?nèi)粘Ｋ玫狞S油棒；還有奶油、奶酪、椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油 ， 以及可可脂 ， 就是我們?nèi)粘３缘那煽肆Α⒈ち?。
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