臘魚在生活中十分常見，因其制作簡(jiǎn)單且儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)久，因而備受人們喜愛，常被人們應(yīng)用在飲食中，尤其南方地區(qū) 。但很多人在制作臘魚的時(shí)候卻總糾結(jié)著曬前用不用洗 。那么腌魚曬的時(shí)候洗不洗？一起看看看吧 。
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腌魚曬的時(shí)候洗不洗腌魚曬的時(shí)候是不用洗的，畢竟調(diào)味中的鹽能起到防腐作用，一旦你洗了很容易造成潮濕被細(xì)箘繁殖而變質(zhì)，從令干魚腐爛發(fā)臭 。
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怎樣清洗腌好的臘魚腌好的臘魚無(wú)需清洗，最好不要在太陽(yáng)下曬，掛在陰涼的地方可以通風(fēng)可以，隨風(fēng)干燥 。最好取柏樹枝煙熏后晾干，尤其甜，四川人每年都要做熏肉，如果在晾干前用自來(lái)水沖洗會(huì)稀釋味道，腌制出來(lái)后不洗就沒(méi)有香味 。
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腌制的臘魚上的油脂怎么洗腌制的臘魚上的油脂其實(shí)不用怎么洗的，臘魚的制作原理其實(shí)和臘肉是一樣的，在剛開始處理魚時(shí)的清洗就會(huì)將血水清洗掉，而臘魚的香味則完全是靠魚血提起來(lái)的，所以清洗后自然臘魚就不香了，并且清水當(dāng)中還會(huì)很多的細(xì)菌，魚肉在清洗的時(shí)候，這些細(xì)菌就會(huì)沾粘到魚肉上面，如果食鹽沒(méi)放夠或者天氣不好，臘魚表面就會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況，如果不清洗的話，臘魚腌制出來(lái)不僅更香，而且還更加有利于保存 。
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