手套膜是制作吐司的最關(guān)鍵一步，如果你不知道順序的話，需要在網(wǎng)上做好功課哦！手套膜是發(fā)酵前還是發(fā)酵后？一般是發(fā)酵前，而且做手套膜后，還要進(jìn)行第二次發(fā)酵 。下面，我們來(lái)看看本站提供的介紹吧！
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手套膜是發(fā)酵前還是發(fā)酵后先發(fā)酵
先融化湯種酵母，混合好材料后室溫（26度）封保鮮膜發(fā)酵兩小時(shí)，然后排氣，封保鮮膜冷藏過(guò)夜...
后油法揉至手套膜出缸（這次出缸溫度稍高，29.2度，冷藏降至28.1度）一發(fā)（不蓋蓋）...
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分割面團(tuán)（160*12+250），滾圓，二發(fā)；
搟卷，整形入模，三發(fā)；發(fā)至7分滿，入烤箱；
180/190，30分鐘（這次高了，下次改160或165度）
廚師機(jī)只是一個(gè)揉面的工具，做不做得出好吃的面包，要看自己對(duì)面團(tuán)狀態(tài)的把握，初學(xué)者還是建議先學(xué)下手揉，學(xué)好控制面團(tuán)狀態(tài)和面溫，如果你真的很熱愛(ài)做面包并能堅(jiān)持下來(lái)，就建議你買一臺(tái)好點(diǎn)的廚師機(jī) 。
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