可頌面包又叫牛角面包、羊角面包，比我們一般吃的面包要硬一些 ?？身灻姘部梢宰约簢L試在家做，層次分明是它的主要特色，就好像我們吃的千層餅一樣 。這種層次感是在做的時(shí)候多次折疊形成的，折疊次數(shù)不同，厚度和層數(shù)也不同，然后就會(huì)影響到面包口感，那么這個(gè)次數(shù)怎么把握比較好呢？
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可頌面包要折幾次可頌面包制作面團(tuán)時(shí)要多次搟折，這樣面團(tuán)才會(huì)筋道而且有延展性，也會(huì)有不同的層次和厚度 。面團(tuán)折疊次數(shù)不能隨心所欲，次數(shù)過少會(huì)面層粗糙；次數(shù)較多，層次會(huì)看不清楚 。
推薦兩種保險(xiǎn)的折疊方法，2次4折和3次3折 。
一般3次“3折”的面團(tuán)，烘焙后可頌面包層數(shù)會(huì)變?yōu)?8或者更少（因?yàn)槔锩鎸哟芜^薄容易粘黏在一起），里面會(huì)是蜂窩狀小氣孔；2次“4折”的可頌面包烘焙后是均勻的蜂窩狀大氣孔，具體怎么選就看你想要哪種啦 。
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