長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石,16元一份,網(wǎng)友們看了表示大為驚奇,石頭居然也能吃,恩施州餐協(xié)表示這道地方菜叫嗍丟 。那么嗍丟是什么菜?下面小編帶來介紹 。
長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石是怎么回事近日,一則“爆炒鵝卵石,16元一份”的視頻在網(wǎng)上流傳引發(fā)關(guān)注 。在評論區(qū)有人質(zhì)疑,“石頭竟然也是小吃?”也有人說,“一不小心,咽下去就厲害了 。” 6月5日,采訪人員致電湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協(xié)會,該協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴采訪人員:“這是我們一道地方菜,叫嗍丟 ?!?br />
【嗍丟是什么菜 長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石是怎么回事】以前當(dāng)?shù)厝税押永稆Z卵石撈起來,洗干凈后放點(diǎn)調(diào)料,放點(diǎn)油等,炒了以后用來下酒的,嗍一下就丟一下,只是嘗過味道 , 是不會真的吃下去的 。
這道菜一直為容美土司所獨(dú)有,是歷代土司最為鐘愛的菜肴之一,由于沒有流傳于民間,所以鮮為人知 。據(jù)說歷代土司長壽的秘訣之一就是長期食用此菜 ?,F(xiàn)在看來,也不乏科學(xué)道理蘊(yùn)含其中 。雖然人們只吮吸了“嗍丟”中香料的味道,并隨之將小青石丟掉,但這種小石子是產(chǎn)于鶴峰縣境內(nèi)水蛟蟬溪邊 ?,F(xiàn)代科學(xué)早已證明鶴峰境內(nèi)的土壤、巖石、植物中含有富集的硒元素 。
土司在吮吸小石子的過程中,也吸入了一定量的硒元素 。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,它能催化有毒的過氧化物還原為無害的羥基化合物,從而保護(hù)生物膜免受其害,起到抗衰老作用;它還能解除有害重金屬如鎘、鉛等對人體內(nèi)的毒害,能增強(qiáng)人體免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,達(dá)到防癌治癌的作用 。
同時 , 土司在食用“嗍丟”時,可以盡量享受美妙的飲食文化樂趣,卻不會攝入大量的熱量而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩,因此不會因營養(yǎng)過剩而引發(fā)各種疾病 , 如高血脂、高血壓等 。
嗍丟是什么菜“嗍丟”是一道鮮為人知的容美土司秘菜,它成形于明末清初 , 源于土家先民的奇思妙想 ?!班蕘G”即把用香料拌過的小石頭放入口中吮吸品味,爾后吐出丟棄,由此可見其奇特之處 。
這道菜的做法非常簡單,就是將精挑細(xì)選于龍溪江邊沙灘上的圓潤干凈形狀一致的小青石子(要求和板栗仁一般大小),用清水清洗數(shù)遍,稍微瀝干,拌上鹽和各種香料,放入菜油中油炸,起鍋后待冷至適當(dāng)溫度,裝盤上桌就形成了這道奇特的菜——“嗍丟” 。
吃法也很簡單,就是用筷子夾起油炸的小石子放入口中嗍之,光滑圓潤的小石子滑溜于口 , 舞動于舌尖,輕拂腔壁,不經(jīng)意中又輕輕磕響牙音,香料的味道溢滿全嘴,沁人心脾,別有一番風(fēng)味,嗍后丟之,還能感覺到小石子伴著余香游走于口中,耐人尋味 。
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