長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石，16元一份，網(wǎng)友們看了表示大為驚奇，石頭居然也能吃，恩施州餐協(xié)表示這道地方菜叫嗍丟 。那么嗍丟是什么菜？下面小編帶來介紹 。
長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石是怎么回事近日，一則“爆炒鵝卵石，16元一份”的視頻在網(wǎng)上流傳引發(fā)關(guān)注 。在評論區(qū)有人質(zhì)疑，“石頭竟然也是小吃?”也有人說，“一不小心，咽下去就厲害了 。” 6月5日，采訪人員致電湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協(xié)會，該協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴采訪人員：“這是我們一道地方菜，叫嗍丟 ?！?br /> 【嗍丟是什么菜 長沙夜市現(xiàn)爆炒鵝卵石是怎么回事】以前當(dāng)?shù)厝税押永稆Z卵石撈起來，洗干凈后放點(diǎn)調(diào)料，放點(diǎn)油等，炒了以后用來下酒的，嗍一下就丟一下，只是嘗過味道 ， 是不會真的吃下去的 。
這道菜一直為容美土司所獨(dú)有，是歷代土司最為鐘愛的菜肴之一，由于沒有流傳于民間，所以鮮為人知 。據(jù)說歷代土司長壽的秘訣之一就是長期食用此菜 ?，F(xiàn)在看來，也不乏科學(xué)道理蘊(yùn)含其中 。雖然人們只吮吸了“嗍丟”中香料的味道，并隨之將小青石丟掉，但這種小石子是產(chǎn)于鶴峰縣境內(nèi)水蛟蟬溪邊 ?，F(xiàn)代科學(xué)早已證明鶴峰境內(nèi)的土壤、巖石、植物中含有富集的硒元素 。
土司在吮吸小石子的過程中，也吸入了一定量的硒元素 。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，它能催化有毒的過氧化物還原為無害的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜免受其害，起到抗衰老作用;它還能解除有害重金屬如鎘、鉛等對人體內(nèi)的毒害，能增強(qiáng)人體免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，達(dá)到防癌治癌的作用 。
同時 ， 土司在食用“嗍丟”時，可以盡量享受美妙的飲食文化樂趣，卻不會攝入大量的熱量而導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，因此不會因營養(yǎng)過剩而引發(fā)各種疾病 ， 如高血脂、高血壓等 。
嗍丟是什么菜“嗍丟”是一道鮮為人知的容美土司秘菜，它成形于明末清初 ， 源于土家先民的奇思妙想 ?！班蕘G”即把用香料拌過的小石頭放入口中吮吸品味，爾后吐出丟棄，由此可見其奇特之處 。
這道菜的做法非常簡單，就是將精挑細(xì)選于龍溪江邊沙灘上的圓潤干凈形狀一致的小青石子(要求和板栗仁一般大小)，用清水清洗數(shù)遍，稍微瀝干，拌上鹽和各種香料，放入菜油中油炸，起鍋后待冷至適當(dāng)溫度，裝盤上桌就形成了這道奇特的菜——“嗍丟” 。
吃法也很簡單，就是用筷子夾起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圓潤的小石子滑溜于口 ， 舞動于舌尖，輕拂腔壁，不經(jīng)意中又輕輕磕響牙音，香料的味道溢滿全嘴，沁人心脾，別有一番風(fēng)味，嗍后丟之，還能感覺到小石子伴著余香游走于口中，耐人尋味 。

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