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食材：河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺
做法
1、河蝦清洗干凈，瀝干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻腌制10分鐘。
2、韭菜花洗凈瀝干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。
3、腌制好的河蝦撒上一層淀粉。
4、鍋內(nèi)熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續(xù)燒熱油再入鍋復(fù)炸一次；炸好的河蝦盛出控油。
5、鍋內(nèi)留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下，加入炸過的河蝦炒均勻；最后調(diào)入生抽、鹽、雞精炒入味。
蠔油菜心

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食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
西蘭花炒海鮮

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食材以及調(diào)味料的準備：
西蘭花，蝦仁，蛤蜊，貝柱，大蒜，蠔油，生抽，鹽。
烹飪做法步驟：
1、將大蒜切末；西蘭花改刀成小顆洗凈。
2、蝦仁、貝柱、蛤蜊清洗干凈后，加鹽、料酒、少許胡椒粉拌勻腌制幾分鐘。
3、將西蘭花放入鍋中焯水，撈出瀝干。
4、鍋中加入適量的油，油熱后先放入貝柱快速翻炒，不能炒太久，微微變色后即可盛出備用。
5、鍋中油七成熱，下入蒜末爆香，再加入蝦仁和蛤蜊翻炒一會兒。
6、然后再把焯好的西紅花，還有事先炒好的貝柱下鍋翻炒均勻。
7、緊接著加入蠔油、生抽、鹽調(diào)味，快速翻炒炒勻，就可以關(guān)火出鍋裝盤了。
酸辣雞雜

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食材：泡椒，蒜臺，青紅辣椒，姜，料酒
方法：
1、雞胗仔細地清洗干凈，然后切片，加鹽，料酒，泡椒水，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。下鍋燒油，然后放入蒜苔炒一會兒，再放入泡椒，青紅辣椒翻炒幾下。
2、放入姜片兒，雞胗，大火的迅速進行爆炒，炒至變色。最后加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了
五香素雞

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食材：圓素雞、蔥、
小米
椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法；
1、素雞洗凈瀝水，切薄片。蔥切蔥花，小米椒切小段；
2、鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；
3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮；
4、大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻，撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。
椒麻雞腿

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主料
雞腿：100；花椒：20
輔料
香油：適量；白糖：適量；醬油：適量；姜：適量；精鹽：適量；料酒：適量；蔥：適量；味精：適量；宴友食用油：適量；辣椒：適量

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