雞蛋煮幾分鐘能熟（水開后6 分鐘剛剛好）
【水開后6 分鐘剛剛好 雞蛋煮幾分鐘能熟】煮雞蛋時間長短決定著品質(zhì) 。煮得太久不僅會導致其中的B 族維生素、維生素E 等營養(yǎng)素被破壞，還會造成脂肪酸、膽固醇發(fā)生氧化，致使進入人體后增加自由基的產(chǎn)生 。如果煮時間過短，加熱不充分，不僅不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌，而且生物素結合蛋白等抗營養(yǎng)物質(zhì)也去除不掉 。
煮雞蛋最好的狀態(tài)是：蛋清已經(jīng)凝固 ， 而蛋黃剛剛凝固，且質(zhì)地軟嫩、顏色金黃 。這時沙門氏菌已被殺滅，抗營養(yǎng)物質(zhì)也被去除，而且其中營養(yǎng)物質(zhì)的氧化程度相對較低 。
一般來講，雞蛋在煮沸6 分鐘后，蛋黃中心固化，外周已經(jīng)開始變干，進入全熟狀態(tài)，這時恰到好處 。不過，從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓雞蛋繼續(xù)加熱而變“老” 。
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