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我們都知道，青團(tuán)是比較常見(jiàn)的一種春季美食，也是清明節(jié)的傳統(tǒng)美食之一，很多地方的人在清明節(jié)的時(shí)候都會(huì)吃青團(tuán) 。青團(tuán)的做法有很多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感。那么蒸青團(tuán)用大火還是小火呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

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蒸青團(tuán)用大火還是小火蒸制時(shí)用中火或中大火，不要用最大，以免膨脹過(guò)度。
我國(guó)南方部分地區(qū)清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗，糯米粉加上艾草汁和成面團(tuán)，然后包上豆沙、棗泥等餡料，放到蒸籠中蒸熟。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。
作為清明時(shí)節(jié)的小吃，青團(tuán)子不論是從外觀顏色到口感，都透露著滿滿的春日氣息，它吃起來(lái)清香滑糯，還帶著些許青草的香氣，在口中只會(huì)越嚼越美味，青團(tuán)子口味很多，主要是以豆沙為主。
青團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。
艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。青團(tuán)是用艾草或小麥草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，口感很好。

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青團(tuán)的家常做法艾草咸蛋黃松青團(tuán)（參考分量：50g/個(gè)，約14個(gè)）
青團(tuán)皮材料：（30g/個(gè)，約14個(gè)）
艾草粉 8g、溫水（用于艾草粉）90g、糯米粉150g、豬油15g、澄粉（小麥淀粉） 45g、開(kāi)水（用于澄粉）100g、溫水（用于調(diào)節(jié)面糊軟硬程度）適量
Ps.青團(tuán)皮分為30g/個(gè)的劑子，約可以做14個(gè)左右（具體視實(shí)際操作，有所出入）
咸蛋黃黃肉松餡：（14個(gè)量）
咸蛋黃 12個(gè)（烤熟或蒸熟）、純?nèi)馑?05g、沙拉醬適量（黏合用）
PS.咸蛋黃肉松餡分成約20g/個(gè)，14個(gè)量。
如喜歡紅豆沙等餡料，直接將紅豆沙分成20g/個(gè)的劑子，搓圓備用即可。
制作步驟：
一、制作青團(tuán)餡料1、咸鴨蛋12個(gè)敲開(kāi)，只取蛋黃，用蒸鍋蒸熟或者入烤箱180度烘烤8分鐘（半熟狀態(tài)），趁熱用勺子壓成顆粒粗泥狀，不用太細(xì) 。（怕腥的可以噴點(diǎn)朗姆酒/白酒在蛋黃表面再烤。）
2、分次加入肉松和沙拉醬，沙拉醬的添加量以肉松和蛋黃泥能夠抱住不散為準(zhǔn)，不用添加太多。
3、肉松蛋黃餡稱(chēng)重分成14份，每份大概20g左右，捏緊搓圓備用。（下圖展示的是10個(gè)的量，14個(gè)同樣如此）
二、制作青團(tuán)皮1、艾草粉中，慢慢加入90ml溫水?dāng)嚢杈鶆?。
2、一次性將100ml開(kāi)水加入到澄粉中，同時(shí)不停攪拌，這一步稱(chēng)之為燙面，至澄粉全部燙熟，略顯半透明為止。這一步很重要！
3、把澄粉糊倒入糯米粉中，先倒入一半的艾草汁，翻拌均勻。再慢慢倒入剩下的艾草汁，用手試著揉搓成面團(tuán) 。
4、如果面團(tuán)很干不能成團(tuán)，就加入適量的溫水，5g、5g加，加至能揉搓成一個(gè)不軟不硬的面團(tuán) 。
5、將軟化的豬油（注意不要融化成液態(tài)！夏季氣溫高，可以到用之前再?gòu)谋淠贸鰜?lái)）揉進(jìn)艾草面團(tuán)中。剛開(kāi)始揉有點(diǎn)粘手，慢慢揉進(jìn)去就好，直至一個(gè)不軟不硬的面團(tuán) 。
6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
7、面團(tuán)松弛完畢，分成30g/個(gè)的劑子，搓圓備用。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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蒸青團(tuán)用大火還是小火 青團(tuán)用什么火候蒸

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