生腌美食非?；?，但里面的寄生蟲也不少，很多人吃了以后會發(fā)生寄生蟲感染，那么，高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎？下面小編就帶來介紹 。
螞蟻莊園高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎10月20日答案解析：并不能
高度濃酒并不會將生腌海鮮中的寄生蟲給殺死，吃生腌海鮮會導致身體發(fā)生寄生蟲感染 ， 嚴重者可能會出現(xiàn)惡心，腹痛以及胃糜爛的癥狀 。
生腌是將活的海鮮清洗后，以高度濃酒加低溫儲存，制作好后不再進一步加工，直接生食，追求的就是原汁原味 。
高濃度酒有一定消毒作用，能夠殺死部分細菌和寄生蟲，但無法全部殺死，生腌海鮮中可能攜帶多種致病菌以及寄生蟲 。天氣炎熱，海鮮被長時間浸泡后，更容易變質，引起食物中毒 。金潔建議，海鮮最好充分煮熟再吃，烹飪前海鮮是否存活也很重要 。
此外 ， 孕婦、兒童、老年人等免疫力較低人群千萬不要吃生腌海鮮，體質弱、患有基礎疾病、胃腸道功能差、哮喘等人群也不要吃或少吃 。經(jīng)常食用生腌海鮮的人群，最好定期前往醫(yī)院進行檢查 。
生腌美食傳統(tǒng)來源是什么？
【生腌美食傳統(tǒng)來源是什么？高度酒能殺死生腌食品中的寄生蟲嗎】《舌尖上的中國》如此介紹潮汕生腌：秋冬，整個中國東南沿海漁獲最豐盛的季節(jié)，各地都有自己的料理心得，潮汕人偏愛生腌，比起熟食，能更大限度地保留海產(chǎn)原始的鮮味，這個傳統(tǒng)源自一千年前的宋朝，梭子蟹用飽和鹽水浸泡后冷凍，帶冰切塊的腌蟹直接食用口感豐富，被稱為“海鮮冰激凌”，味道更濃腥的海鮮，還可以用醬油和大量蒜頭腌制 ， 大蒜素殺滅海鮮中的細菌，膏黃最終變硬粘牙，舌頭與上顎相抵用力才能化開這滿口鮮香 。
光看這文字就讓人對生腌生出了無限的向往，生腌這種自宋朝起就有的海鮮制作手法，至今仍然是我國東部沿海地區(qū)人們追尋“鮮味”的重要手段——即使我們已經(jīng)可以從谷氨酸鈉中輕易獲得古人們難以想象的“鮮” ， 而生腌的滋味，依舊無可替代 。
宋代文人高似孫在其《蟹略》中介紹 ， 當時他們把生吃的螃蟹叫蟹生 ， 蟹生的做法大體有兩種 ， 其一是用酒或酒釀腌漬半天，稱為“酒潑蟹生”，其二是將蟹剁成塊，用鹽、酒、姜、橙等佐料拌勻后立刻上桌，稱為“洗手蟹” 。蘇東坡有詩：“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”，說的便是“洗手蟹” 。由于這道菜制作時間短，飯前洗手的功夫就能做好上桌，因此得名“洗手蟹”，跟今天的生腌差不多 。
發(fā)展到今天，常見的生腌種類有蟹類、沙蝦、蝦蛄、血蛤、生蠔等 ， 做法則大都是將海鮮浸泡在飽和的鹽水中，以醬油為主料，加入酒，搭配大蒜、辣椒、香菜頭、花椒等腌制 。
不同的食材有不同的腌制時間，容易入味的貝類基本可以即腌即食 ， 而蝦蟹一類帶殼的海鮮，腌制時間在3-6小時不等 。

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