我們都知道，面粉發(fā)酵也就是發(fā)面，是做面食必不可少的一個(gè)步驟，很多人都會(huì)在家發(fā)面 。發(fā)面是有一定技巧和講究的，很多人發(fā)面發(fā)幾個(gè)小時(shí)都發(fā)不起來(lái)，那么發(fā)面發(fā)幾小時(shí)都發(fā)不起來(lái)是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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發(fā)面幾個(gè)小時(shí)都沒(méi)發(fā)是什么原因1.天氣原因，天氣涼氣溫低，酵母菌活性低，發(fā)面速度慢 。解決方式很簡(jiǎn)單，找個(gè)溫度高的地方保鮮膜蓋好，很快就可以了 。
2.發(fā)面沒(méi)有用溫水把酵母攪勻，，一定要用溫水，涼水的話也是天氣冷的原因 。
3.水太燙了，面燙死了，酵母菌也掛了，這個(gè)情況無(wú)解 。
4.酵母沒(méi)有放夠量，酵母菌不夠了發(fā)的面也不好，而且也慢 。
5.面沒(méi)有完全攪拌均勻，發(fā)酵不好 。
6.水面比例沒(méi)有達(dá)到合適比例 。
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發(fā)面發(fā)不起來(lái)和什么有關(guān)首先，說(shuō)起發(fā)面，絕不僅僅是某一個(gè)因素決定的 。發(fā)面能不能發(fā)起來(lái)？一般來(lái)講是有四個(gè)因素直接決定的 。
一、發(fā)面頭或者酵母粉的多少在你發(fā)面的時(shí)候，里面肯定要放老面頭或者酵母粉（現(xiàn)在好像大多數(shù)都用酵母粉），也就是說(shuō)你放的相對(duì)來(lái)說(shuō)多點(diǎn)，發(fā)面發(fā)的就快，放的相對(duì)來(lái)說(shuō)少點(diǎn)，發(fā)面發(fā)的就慢：
二、水溫的高低在你發(fā)面的時(shí)候，水的溫度也是決定發(fā)面快慢的一個(gè)重要因素，你想讓發(fā)面發(fā)的快點(diǎn)，水溫則高，你想讓發(fā)面發(fā)的慢點(diǎn)，水溫則低 。（注:水溫最低大概15度左右，水溫最高最好不要超過(guò)40度）
三、發(fā)面時(shí)間的長(zhǎng)短在你發(fā)面的時(shí)候，如果擔(dān)心發(fā)面到時(shí)候發(fā)不起來(lái)，你可以提前就發(fā)面，來(lái)延長(zhǎng)發(fā)面醒發(fā)的時(shí)間；
如果你擔(dān)心發(fā)面發(fā)的太快，你可以把發(fā)面的時(shí)間往后推，來(lái)縮短發(fā)面醒發(fā)的時(shí)間 。
四、發(fā)面的存放環(huán)境最后一個(gè)因素，那就是發(fā)面的存放環(huán)境，也就是說(shuō)，剛和完的面，你想讓發(fā)面發(fā)的快點(diǎn)，那就放到溫度高的環(huán)境下；若是想讓發(fā)面發(fā)的慢點(diǎn)，你可以選擇將發(fā)面放到溫度低的環(huán)境下 。
以上是發(fā)面的四個(gè)重要因素，在發(fā)面的過(guò)程中，把這四個(gè)因素靈活的運(yùn)用，保證你的發(fā)面想什么時(shí)候發(fā)起來(lái)就能什么時(shí)候發(fā)起來(lái) 。
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發(fā)面幾小時(shí)還沒(méi)發(fā)怎么辦 大家在發(fā)面的時(shí)候也會(huì)有小小的煩惱 。那就是在發(fā)面的時(shí)候老發(fā)不起來(lái) 。其實(shí)發(fā)面的方法是非常簡(jiǎn)單的 。只需要往面里加一點(diǎn)兒小調(diào)味品 。30分鐘面團(tuán)就會(huì)變得非常蓬松 。接下來(lái) 制作面食的時(shí)候就會(huì)變得非常簡(jiǎn)單 。
白糖我們往面團(tuán)里加的小調(diào)味品就是白糖 。它可以很好的促進(jìn)酵母的激活 。可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵柔軟 。如果天冷的時(shí)候速度會(huì)慢一些 。而天熱的時(shí)候就會(huì)很快 。
小蘇打除了白糖之外，還有一樣?xùn)|西就是小蘇打 。如果家里是用老面肥發(fā)酵的話，發(fā)好面之后必須要放點(diǎn)兒小蘇打，防止面食過(guò)酸 。而用發(fā)酵粉發(fā)面的話，可以不用額外添加小蘇打 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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