我們都知道，海參是比較受歡迎的一種海鮮食品，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)味道鮮美，很多人都會(huì)喜歡吃海參 。海參大多都會(huì)在超市買(mǎi)冰凍的，那么超市買(mǎi)的冰凍海參怎么處理好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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超市買(mǎi)的冰凍海參怎么處理超市買(mǎi)的冰凍海參一般有兩種：
①發(fā)至好的冰凍海參這種海參在包裝袋上應(yīng)該標(biāo)明開(kāi)袋即食 。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是化凍即可按你喜歡的味道制作相應(yīng)的菜品 。也可直接開(kāi)水化開(kāi)蘸醬吃 。建議閱讀海參包裝上的說(shuō)明 。要到正規(guī)的大超市購(gòu)買(mǎi)有廠家，產(chǎn)地的正規(guī)產(chǎn)品 。一般大連長(zhǎng)海即食海參比較好
②半成品冰凍海參這種現(xiàn)在市場(chǎng)很少見(jiàn) 。一般是活海參凈吸水煮胖冷凍 。這種海參建議先取一個(gè)化凍 。用手感覺(jué)一下硬度 。如果很難用手掐動(dòng) 。建議你用清水洗凈 。然后取一高壓鍋放入海參加純凈水和海參持平 。上汽小火壓5--8分鐘自然涼透開(kāi)鍋檢查海參的泡發(fā)狀態(tài) 。如果用筷子可以不費(fèi)勁的穿入 。即可撈出洗凈（壓過(guò)的海參比較臟）去凈內(nèi)臟和沙嘴 。在放入冰水中浸泡放冰箱冷藏一般24小時(shí)即可達(dá)到理想狀態(tài)（注：泡發(fā)海參的盛器一定要保證無(wú)油，無(wú)鹽 。還要注意化凍海參的軟硬程度 。來(lái)確定高壓鍋壓制的時(shí)間 。切忌海參不要壓制過(guò)火 。海參硬可以繼續(xù)壓制泡發(fā) 。過(guò)火軟爛就沒(méi)有回旋余地了）
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如何挑選海參一、看顏色想要挑選好的海參，首選要看短粗的海參，細(xì)長(zhǎng)，看起來(lái)挺有賣(mài)相的海參，并不一定是好海參 。另外，還可以通過(guò)看海參刺來(lái)挑選即食海參，通常情況下，高品質(zhì)的即食海參，其參刺都比較挺拔，表皮也十分完整，給人一種一眼看去就像是好海參的感覺(jué) 。即將上架的這款即食海參的參刺挺拔，參筋潔白 。相反對(duì)比，劣質(zhì)一些的，比如摻雜了火堿進(jìn)行發(fā)泡的即食海參，表面就會(huì)出現(xiàn)“爆皮”情況，參刺也會(huì)出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象 。
二、聞味道要聞海參切開(kāi)后的味道，有一點(diǎn)淡淡的海參自然的清香，這說(shuō)明海參新鮮，沒(méi)有添加任何其它成分 。
海參加工貓膩多,消費(fèi)者一定要擦亮眼睛,才能避免買(mǎi)到不良商家的劣質(zhì)海參. 加工即食海參常用的添加劑無(wú)非就是一些火堿、甲醛和一些防腐劑這些東西,買(mǎi)回家的海參可能先打開(kāi)袋子聞聞, 沒(méi)攙假的海參或泡海參的水應(yīng)該只有淡淡的海水味，用了火堿的也沒(méi)什么太大的怪味，但是用了藥物的那味就大了
三、看肉質(zhì)，比口感海參彈性很重要 。用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺(jué)到，好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性 。
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海參的家常做法脆皮海參
主料：海參5根
調(diào)料：醬油，蠔油，糖
輔料：肉末，香菇，胡蘿卜，蔥姜，面粉，雞蛋，面包糠，熟芝麻
制作過(guò)程：
1、海參發(fā)透，鍋中做少許的水，蠔油，放入蔥，姜，大料，糖燒開(kāi)熬5分鐘倒出稍晾至溫度40-50度左右放入發(fā)好的海參浸至入味
2、香菇，胡羅剁成小粒 。鍋中坐油放蔥姜炒香，放入肉末香菇胡蘿卜炒香，炒熟盛出備用 。面包糠和適量芝麻混合備用
3、浸至入味的海參撈出 。用廚房用紙擦干水分 。在海參里面抹少許面粉 。然后釀入炒好的餡料 。用牙簽封住開(kāi)口備用
4、將準(zhǔn)備好的海參粘上面粉，拖勻蛋液 。放入面包糠中裹勻，粘實(shí)面包糠 。鍋中做寬油燒至4---5成熱的油溫中炸至金黃酥脆撈出即可
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