我們都知道 ， 排骨的吃法有很多 ， 小米蒸排骨就是其中比較常見的一種做法 ， 它的肉質(zhì)鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 吃起來很不錯(cuò) ， 深受人們喜歡 。那么小米蒸排骨要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面讓我們具體來看看吧！

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小米蒸排骨要蒸多長(zhǎng)時(shí)間要看具體情況 ， 一般蒸15分鐘—2小時(shí)左右 ， 主要看火候、做法 。
蒸排骨有兩種火候的味道比較好 ， 一種是大火燒開水再放排骨 ， 蒸15分鐘排骨剛熟 ， 排骨香甜有嚼勁 ， 蒸蒜香排骨這種突出排骨鮮味的菜肴特別適合 。
還有一種就是蒸兩個(gè)小時(shí)左右 ， 蒸時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn) ， 蒸到排骨肉已經(jīng)離骨 ， 酥爛入味 ， 更香更好吃 。這種做法適用于香料多 ， 味道足的 。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的蒸煮 ， 肉鮮味會(huì)越來越少 ， 變成另一種味道 。
小米蒸排骨排骨用入鍋翻炒嗎先將料汁炒好 ， 然后將熱料汁直接倒入腌好的生排骨之中 。如果自己想要排骨的味道更加的厚重的話 ， 可以將排骨放入鍋中翻炒 ， 然后將炒好的排骨和料汁一同盛出再去裹上小米粒 ， 兩種方法其實(shí)都可以 。只是為了使得排骨裹上的小米粒 ， 更多所以才用生的排骨而沒有直接入鍋去炒 。

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小米蒸排骨的技巧① 在腌制排骨前一定要把排骨中的血水去除 ， 這樣腌制出來的排骨才不會(huì)帶有腥味 。
② 小米一定要泡軟才蒸制 ， 這樣蒸出來的小米蒸排骨口感才會(huì)軟糯、同時(shí)排骨口感也鮮嫩 ， 如果小米浸泡的時(shí)間不夠、沒有泡軟 ， 那么蒸制的時(shí)間較長(zhǎng)這道菜就失去了口感 。
③ 在腌制排骨的時(shí)候不需要加入料酒去腥 ， 因?yàn)榱暇浦械木凭煞謺?huì)覆蓋這道菜的鮮香味 ， 主要的去腥工序就是以去血水和加入姜蔥水腌制就可以 。
④ 要想制作出來的小米蒸排骨色澤更好看、看起來金黃色 ， 在腌制的時(shí)候建議不要加入醬油 ， 因?yàn)榧尤脶u油腌制排骨會(huì)發(fā)黑 ， 這樣就影響了這道菜的色澤 。
⑤ 在蒸排骨的時(shí)候要用寬大而且淺的盤子蒸 ， 蒸的時(shí)候把排骨攤散 ， 這樣更容易把排骨蒸熟 ， 不要使用小而且深的盤 ， 排骨堆疊在一起是很難均勻受熱蒸熟的 。
⑥ 蒸排骨的時(shí)候可以在排骨的底部加入一些易熟的配菜打底（土豆片或香芋、香菇都是可以的） ， 配菜吸收排骨中的汁水吃起來味道會(huì)更美味 。

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小米蒸排骨的做法準(zhǔn)備食材：豬肋排1.5斤、小米200克、菜籽油20克、料酒20克、白糖5克、鹽6克、味精10克、甜面醬5克、大蔥10克、姜5克、麻油5克、叉燒醬30克、蠔油20克 。
制作步驟：
1、市場(chǎng)購(gòu)買排骨剁成4厘米長(zhǎng)段后沖水 ， 洗掉血水后 ， 坐鍋燒水 ， 水開后放進(jìn)排骨沸水 ， 開鍋2分鐘后起鍋倒出沖涼 。
2、把小米洗凈后泡水待用 。
3、排骨用甜面醬、叉燒醬、白糖、料酒、鹽、味精、姜沫、菜籽油抖勻腌制30分鐘 。
4、腌制好后的排骨跟小米充分的拌勻后裝入籠屜 ， 然后在排骨上面在撒上一層小米 ， 上籠鍋用旺火蒸熟 ， 出鍋后裝盤 ， 撒上蔥花 ， 起鍋燒油 ， 放入麻油燒至8成熱后 ， 淋在蔥花上面即成 ， 超好吃的小米蒸排骨制作完成了 。

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