我們都知道 ， 小米蒸排骨是比較常見的一道菜 ， 它的做法有很多 ， 可以放各種各樣的配菜 ， 做出來的味道和口感也是不一樣的 。有些人會(huì)放土豆 ， 有些人會(huì)放蓮藕 ， 那么小米蒸排骨用土豆還是蓮藕好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
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小米蒸排骨用土豆還是連藕好吃小米蒸排骨可以用土豆 ， 也可以用蓮藕 ， 都是比較好吃的 ， 主要看個(gè)人口味 。
將土豆和蓮藕清洗干凈之后切成滾刀塊 ， 然后放在蒸籠的底部 ， 這樣子增加了蒸籠底部的縫隙 ， 使得大料的熱蒸氣能夠直達(dá)蒸籠的頂部 ， 將小米蒸排骨蒸熟 。大料的香味能夠縈繞在蒸籠中 ， 做出來的小米蒸排骨才能夠更好的入味 。
做小米蒸排骨的時(shí)候一種做的還可以選用南瓜 ， 南瓜去皮之后清洗干凈和小米蒸排骨放置在一起 ， 做出來的小米蒸排骨也是非常的好吃 ， 南瓜的香味也會(huì)滲入小米之中 。
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小米蒸排骨放什么配菜好吃可以放紅薯、南瓜、芋頭、土豆、蓮藕、胡蘿卜、玉米等等 ， 都是很不錯(cuò)的搭配 。
小米蒸排骨是很家常的一道菜 ， 在蒸排骨的基礎(chǔ)上增加了小米 ， 小米與排骨的搭配不但使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值提升 ， 同時(shí)使這道菜的味道與口感更好 ， 小米包裹排骨吸收排骨中味道吃起來更加軟糯鮮香 ， 同時(shí)排骨經(jīng)過腌制變得更加鮮嫩而且入味透骨 ， 是一道真正味道與口感并存的“硬菜” 。
小米蒸排骨的味道清淡符合大眾的口味 ， 與普通的蒸排骨相比這道菜更增加了軟糯鮮嫩的口感 ， 吃起來的口感飽滿而又不失味道 ， 制作這道菜看似工序很簡(jiǎn)單 ， 但制作起來滿滿的都是技巧 ， 首先排骨就要經(jīng)過腌制 ， 腌制可以使排骨入味透骨 ， 同時(shí)使排骨帶有鮮嫩的口感 ， 其次小米的處理也很重要 ， 小米需要提前浸泡至發(fā)軟 ， 這樣與排骨一起蒸才會(huì)更好成菜 。
小米蒸排骨調(diào)料怎么放很多朋友做這道菜 ， 會(huì)把蔥蒜炒香 ， 把醬料炒香再腌制 ， 喜歡這樣吃也是可以的 ， 尤其是加入豆瓣醬 ， 豆豉 ， 大醬等醬類都需要炒過才能激發(fā)它們的香味 。但是蒜蓉不炒制直接腌制又是另一個(gè)味道 ， 也是比較香的 。
除了八角 ， 其他料都是可以直接用的 ， 所以就懶得炒了 。兩個(gè)八角味道很濃郁 ， 不需要炒制已經(jīng)夠香了 ， 如果要炒過 。那就只加一個(gè)八角就行 。
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小米蒸排骨的做法所需食材及配料：
豬肋排400克、小米80克、蓮藕一截
大蒜、生姜、生抽、老抽、蠔油、食鹽（不規(guī)定量 ， 全部按照自己口味調(diào)整）
制作方法：
第一步：新鮮的豬肋排斬成3~4厘米左右的小段 ， 放流水下沖洗干凈后放入碗中 ， 加入清水沒過排骨 ， 浸泡1小時(shí)左右 ， 等清水變成紅色 ， 可以根據(jù)情況換一次水 ， 再浸泡30分鐘左右 。（--血水泡干凈的排骨 ， 腥味更少 。）
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