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咸鴨蛋或者咸雞蛋真的是不可多得的沒事，配上大饅頭一起吃真的是越吃越香，特別是用筷子一挑，腌出來的油滋滋的往外冒。實在是讓人嘴饞，那么怎樣腌雞蛋出油不咸呢，看看本站提供的方法吧！

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怎樣腌雞蛋出油不咸第一，先用清水把雞蛋把雞蛋殼上的雞糞和一些臟東西都清洗掉后晾干。
第二，把洗干凈的雞蛋放入高濃度的白酒中，使其浸泡20-30秒左右（滾動一下雞蛋，使其雞蛋表面都能沾上白酒）然后撈起來！
第三，準備好一個盤子把鹽粒放入盤中，把浸泡過白酒的雞蛋放入盤中，讓雞蛋在食鹽中滾動幾圈，爭取把雞蛋表面都沾到鹽粒。
第四，把沾上鹽粒的雞蛋，放入洗干凈的塑料袋或者容器中，使其密封起來，放在陰涼通風處20天左右即可！

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腌雞蛋出油有什么方法腌制咸蛋出油的關鍵就是要曬一下，能快速出油。咸蛋出油的原理：生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合在一起，不能被發(fā)現(xiàn)含有油脂。當它長時間腌制后，蛋白質會變性并與脂肪分離，所以咸蛋就出油了。曬一下的目的是促進蛋白質與脂肪的分離。

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如何讓鹽滲入雞蛋將鹽倒入鍋中，加水燒開，待鹽融化之后，在慢慢蒸發(fā)水分，看到鍋底有鹽的顆粒析出，證明鹽水已經(jīng)飽和，將洗凈晾干的蛋泡到飽和的鹽水中，放到陰涼的地方，30天左右咸蛋就做好了。在煮鹽水的過程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加咸蛋的香味。

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怎么挑選新鮮的雞蛋在夏天，有的雞蛋容易會變質，又不能打開看看，所以挑選雞蛋的方法很重要，可以用“一看兩摸三搖”的方法。
一看：要仔細觀察，蛋殼完整，有光澤，表面有一層白霜似的粉末的雞蛋；
二摸：摸蛋殼是否平整，有一點點粗糙感；
三搖，新鮮的雞蛋一搖就能感覺雞蛋里面晃動，挑選它準沒錯，可以放心的買回家腌制。

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