沂水的特色小吃有沂水豐糕、塌煎餅、紅燒兔子頭、沂蒙光棍雞、白鱗魚(yú)煎雞蛋、沂蒙山區(qū)小豆腐 。
1、塌煎餅
塌煎餅是山東沂水的特色小吃，也是臨沂的民間家常主食 。將煎好的雞蛋搗碎和新鮮炒熟的韭菜一起作為餡料，再加上薄荷葉放入將剛剛烙好尚未折疊的煎餅中，而后放在鐵鏊上烙，看得見(jiàn)煎餅內(nèi)有熱氣外泄，取下稍晾即可食用 。
2、沂水豐糕
沂水豐糕是山東沂水的特色小吃，有著非常悠久的歷史，發(fā)明于公元1797年 。選用糯米為主要原料，然后將糯米浸泡 ， 撈出后經(jīng)沖洗、涼曬、粉末，后加入輔料切條、油炸、成型，所制作出來(lái)的豐糕味甜而香 。
3、紅燒兔子頭
【山東沂水特產(chǎn) 沂水有哪些特色小吃】
紅燒兔子頭是山東沂水的特色小吃，選用兔子頭為主要原料，再配以料酒、花椒、花生油等配料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成 ， 所制作出來(lái)的兔子頭辣而香 ， 麻辣咸鮮，口味極好 。

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