我們都知道，大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃大閘蟹，尤其是中秋節(jié)前后 。大閘蟹一般要吃肥的、新鮮的，那么大閘蟹怎么挑肥的新鮮的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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大閘蟹怎么挑新鮮的在考察大閘蟹新鮮度的時(shí)候，我也給大家推薦幾個(gè)小技巧：
吐泡泡大閘蟹的嘴部經(jīng)常會(huì)有氣泡，這其實(shí)是大閘蟹在進(jìn)行呼吸所造成的 。如果大閘蟹嘴邊的氣泡細(xì)密且數(shù)量很多，說(shuō)明這只蟹出水不久，非常新鮮 。
翻身子把大閘蟹翻個(gè)個(gè)兒，讓它腹部朝上背部朝下，觀(guān)察大閘蟹能否用自己的腿腳力量快速翻回來(lái) 。越是活力充沛的大閘蟹，越是腿腳有力反應(yīng)靈敏 。
碰眼睛用手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛，觀(guān)察大閘蟹的反應(yīng) 。如果蟹的眼睛有迅速且靈敏的轉(zhuǎn)動(dòng)反應(yīng)，說(shuō)明這只蟹是很新鮮活力的 。
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怎么看大閘蟹肥不肥我們?cè)谔暨x大閘蟹的時(shí)候，可以著重觀(guān)察以下幾個(gè)方面，這樣就可以判斷出大閘蟹是否肥美飽滿(mǎn)了 。
分量：同等大小掂重量如果從外觀(guān)上看不出明顯區(qū)別，那么就可以把蟹放在手里感覺(jué)一下分量 。大小看起來(lái)差不多的大閘蟹，分量越重的蟹，它的品質(zhì)就越好 。
腹部：硬實(shí)有凸起接下來(lái)看看蟹的腹部 。膏黃飽滿(mǎn)的大閘蟹，它的腹部按起來(lái)比較硬實(shí)，而且微微凸起，能明顯感覺(jué)到里面藏著飽滿(mǎn)的膏黃 。如果大閘蟹的腹部按起來(lái)癟癟的，說(shuō)明這只蟹還不夠成熟 。
背殼：青黑有光澤一只健壯的大閘蟹，它的背部是青黑色的，并且?guī)в泄鉂啥?。那些背殼顏色偏黃的大閘蟹，一般都比較瘦弱 。
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挑選大閘蟹的要點(diǎn)第一，時(shí)間蘇湖熟，天下足！江浙一帶說(shuō)的是不時(shí)不食，其實(shí)現(xiàn)在才是大閘蟹真正好吃的時(shí)候！中秋節(jié)上市的大閘蟹不管是蘇南還是蘇北，是陽(yáng)澄湖還是太湖都只能?chē)L嘗鮮！有可能會(huì)吃到苦的蟹黃，所以吃大閘蟹的時(shí)間很重要！
第二，產(chǎn)地橘生淮南則為橘，所以產(chǎn)地很重要！大家都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹有名，蘇南的蟹比蘇北的好吃，所以產(chǎn)地很重要！
第三，看外形青殼、白肚、金爪、黃毛是最基本的好的大閘蟹的外在表現(xiàn)！湖蟹比塘蟹好吃，腥味重，蟹肉鮮甜膏滿(mǎn)黃肥！強(qiáng)壯有力，好的大閘蟹不是專(zhuān)業(yè)人員你一只手不好抓，強(qiáng)勁有力！
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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