馬上就是最適合吃大閘蟹的時(shí)候了，說(shuō)到大閘蟹，最有名的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹了 。陽(yáng)澄湖大閘蟹如此受歡迎，和普通螃蟹究竟有什么不一樣呢？吃起來(lái)是否也會(huì)有特別的感覺(jué)呢？
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陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃的出來(lái)嗎陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通大閘蟹吃起來(lái)還是有點(diǎn)區(qū)別的，主要就是蟹肉的甜度和飽滿(mǎn)度 。
陽(yáng)澄湖的水質(zhì)屬于天然的弱堿性水質(zhì)，本身帶有淡淡的甜味，陽(yáng)澄湖大閘蟹在這種水質(zhì)下生長(zhǎng)，讓它的蟹肉同樣擁有甘甜的回味，這種甘甜是其他產(chǎn)地的大閘蟹所沒(méi)有的 。
另外，如果是在弱酸水質(zhì)中的大螃蟹，為了抵抗酸的侵蝕，大閘蟹將采取更多的養(yǎng)分來(lái)加厚自己的殼，陽(yáng)澄湖的大閘蟹完全沒(méi)有這種麻煩，它們可以使用所有的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滋養(yǎng)蟹肉、蟹黃 。
所以，陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹肉會(huì)特別飽滿(mǎn)而緊，而殼更薄、脆，吃在嘴里是充滿(mǎn)清香的 。
中國(guó)的大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)非常正規(guī)化，許多著名的湖泊都有很好的毛蟹，如太湖、洪澤湖、寶應(yīng)湖等，這些地方的大閘蟹都很好吃 。
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陽(yáng)澄湖大閘蟹和普通螃蟹的區(qū)別陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹大肉肥味鮮美，大公蟹蟹膏多營(yíng)美豐富，母蟹黃多香潤(rùn)爽口 。其它河塘或稻田里養(yǎng)值的所畏大閘蟹，比起陽(yáng)澄湖大閘蟹遜色的多，個(gè)頭小，膏黃少，味道和口感差，特別蟹黃干澀，沒(méi)有陽(yáng)澄湖大閘“香潤(rùn)爽口”的感覺(jué) 。
普通塘里養(yǎng)殖的大閘蟹是沒(méi)法與陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖出來(lái)的大閘蟹相比的，水質(zhì)環(huán)境都有很大的關(guān)系 。吃大閘蟹的時(shí)候最好用清蒸的方式去烹飪，原汁原味才鮮嘛 。
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如何挑選正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹青背陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤，才為青背；
白肚因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹生活的地方水質(zhì)優(yōu)良，肚處不會(huì)沾泥，所以肚處晶瑩潔白；
黃毛腳毛長(zhǎng)而且黃、挺拔，看起來(lái)十分英武！
金爪陽(yáng)澄湖蟹爪非常金黃并且堅(jiān)挺有力，“金爪蟹”并非浪得虛名！您將其放于陽(yáng)光之下，蟹爪金光閃閃，異常美麗！
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