魚膠是生活中常見的一種補(bǔ)品 ， 因其有活血、止血、御寒祛濕之效而深受人們的喜愛 。那么魚膠越厚越好嗎？魚膠是燉的好吃還是煲的好吃？下面小編就為大家一一講解 ， 希望對大家有所幫助 。
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魚膠越厚越好嗎魚膠的好壞并不能以厚薄來衡量的 ， 一般大部分來說厚魚膠一般是母鰾 ， 薄的一般是公鰾 ， 所以是薄的較好 ， 而且薄的魚膠比較有韌性 ， 煮起來不容易熔化 ， 要知道 ， 好的魚膠煮起來湯水是很清的 ， 而且不會熔化 ， 有的還會呈螺旋狀呢 。
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魚膠是燉好吃還是煲的好吃煲湯是將食材與清水放進(jìn)湯煲中直接加熱 ， 做法簡便 ， 這種直接加熱的方式 ， 易使湯汁濃郁 ， 食材久煮 ， 味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里 ， 所以食用時 ， 都會把湯里面的料撈起 ， 先喝湯 ， 再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成的蘸料一起食用 。煲湯是直接加熱 。
燉湯是采用隔水加熱法 ， 把食材與清水放入燉盅 ， 蓋上盅蓋 ， 置于一大鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水量低于燉盅 ， 以水沸時不溢進(jìn)燉盅為宜） ， 食用時湯和料一起食用 。燉湯一般是用來燉補(bǔ)品 。燉湯是間接加熱 。
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如何現(xiàn)場挑揀魚膠放到陽光下或燈光下照射 ， 若呈現(xiàn)半透明 ， 那么魚膠相對較好 ， 而且魚膠厚實 ， 表面沒有血跡和腥味 ， 這樣的魚膠一般較好 。
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