做法:
1、將蔗菜洗凈用開水焯一下,泡入水中30分鐘后取出,切為2厘米的長(zhǎng)段備用 。
2、雞肉切絲,入碗中加鹽、味精、淀粉攪拌一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱 , 將雞絲倒入炒熟,控油備用 。
3、炒鍋二次上火 , 倒入少量色拉油,加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋 。同時(shí)倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成 。
蝦仁蕨菜
材料:蕨菜200克,鮮蝦仁50克 。蔥、姜、味精、鹽、醬油各適量,水淀粉各少許 。
做法:
1、將蕨菜擇洗干凈 , 入沸水中焯一下 , 撈出入冷水中浸泡半小時(shí),切為寸段備用 。
2、鮮蝦仁用清水中清洗干凈后入盤備用 。
3、蔥、姜均切絲備用;鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用 。
4、炒鍋上火 , 倒入色拉油 , 油熱入蔥、姜絲煸炒幾下,蝦仁、蕨菜同入鍋中顛炒,倒入料汁翻炒均勻即成 。
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