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在家做魚，如何把魚煎的完整漂亮，是做好一道魚最關(guān)鍵的一步。往往很多時(shí)候，耗費(fèi)了不少功夫，結(jié)果魚皮甚至魚肉，還是粘在鍋上。入鍋前完完整整的一條魚，出鍋后就變得七零八落。如果正好碰上有客人在，把這樣魚端上桌，也實(shí)在拿不出手。所以，如何把魚煎好就顯得特別重要。
大家可能會(huì)說，直接用有涂層的不粘鍋來煎就可以了，這確實(shí)是個(gè)方法，也很簡(jiǎn)便。但有涂層的不粘鍋不是每家都認(rèn)可，都會(huì)去用。比如我認(rèn)識(shí)不少朋友，他們就覺得鐵鍋好用，做出來的菜好吃有鑊氣。所以，以下就和大家分享一下，如何在家用鐵鍋煎出完整漂亮的魚。
說到煎魚，在網(wǎng)上隨便一搜，就可以搜出不少小竅門來，比如在魚身上擦些鹽，或者往鍋里放些糖，還有用姜片提前把鍋擦一下等等。這些小竅門我都有試過，雖說有一些作用，但改變并不大，而且鹽、糖、姜本身都是有味道的，這樣做難免會(huì)使做好的魚味道加重。
【煎魚怎么不粘鍋不掉皮不碎煎魚防止破皮的正確做法】以下，和大家分享一下我用鐵鍋煎魚的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要掌握3點(diǎn)就可以。這樣煎魚，不僅不破魚、不粘鍋，煎得過程中也不會(huì)往出嘣油，親們往下看就知道了。
第一點(diǎn)：要把魚處理好。首先要把魚內(nèi)外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是魚腹部和魚頭位置的。這些水分如果不擦干的話，在煎魚的時(shí)候，很容易往出嘣油，被熱油燙到那就不好了。擦干水分后，要往魚表面拍一層干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一層即可。這樣一來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導(dǎo)致嘣油。
第二點(diǎn)：煎魚的時(shí)候要用小火。千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。如果使用大火，稍不留意就會(huì)將魚煎糊，同時(shí)也很容易粘鍋。
第三點(diǎn)：注意魚翻面的時(shí)間。一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時(shí)候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時(shí)很容易粘鍋，有時(shí)整面的魚皮都會(huì)粘在鍋上。大家可能會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間不翻魚，會(huì)不會(huì)糊？其實(shí)不會(huì)的，首先咱們是用小火來煎的。其次，魚如果糊了的話，能看到煙，也能聞到糊味。那么，什么時(shí)候可以翻魚呢？在煎的時(shí)候，大家可以用鏟子輕輕的碰一下魚，如果魚挪動(dòng)了位置，那說明就可以翻面了。否則，就要再煎一會(huì)兒。切記不要翻得太早，一定要等到一面煎定型后再翻面。
上面說的這三點(diǎn)，都是我平時(shí)在家做魚時(shí)，總結(jié)出來的技巧，大家學(xué)會(huì)了沒？學(xué)以致用，以下，和大家分享三種魚的做法，結(jié)合上面說到的那幾點(diǎn)，選擇不同的魚，用鐵鍋都可以煎得很完美哦~
第一道：醋燒鯽魚
這樣燒好的魚，在魚肉鮮嫩不變的基礎(chǔ)上，又增加了不少誘人的香氣。夾一塊肉，再舀一勺湯汁，一起放在米飯上，米飯充分吸收了它們的味道，讓人越吃越想吃。
以下，就是這道醋燒鯽魚的做法，拿來宴客也很合適哦。做法不難，把魚煎好后加一些調(diào)味料燉一會(huì)兒就可以了。為了讓大家更好的做出這道菜，我把用少量油煎魚的小技巧一起寫了出來，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鯽魚兩條、姜適量、香蔥適量。
第二步：把鯽魚處理干凈，尤其是魚肚子里的黑膜一定要去掉，不然會(huì)很腥。然后在鯽魚表面劃幾刀，以便入味。最后用廚房紙巾把鯽魚表面的水分擦干，由里到外都要擦干哦。（這一點(diǎn)很關(guān)鍵，不然在煎魚的時(shí)候，容易使油往出飛濺，燙到自己就不好了，所以，一定要擦干。）

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煎魚怎么不粘鍋不掉皮不碎 煎魚防止破皮的正確做法

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