蔬菜里面一直有個被忽視的減肥能手，那就是綠豆芽！綠豆芽是一種非常普通的食材，但很多人并不知道它有減肥瘦身的功效 。下面就跟這小編來全面了解一下綠豆芽吧 。
綠豆芽的瘦身價值
【蔬菜中被忽視的減肥能手 綠豆芽瘦身效果驚人】豆芽含有的蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等 。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，既安全又減肥，綠豆芽含多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎 ， 維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用 。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一 。
推薦3款綠豆芽瘦身食譜
醋溜綠豆芽
選料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量 。
制法：
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡 ， 撈出，將水分控干備用 。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒 ， 放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成 。
功效：綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少 ， 不易堆積脂肪 。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點 。醋有減肥的功效 。常食此菜有良好的減肥輕身的作用 。
韭菜爆炒綠豆芽
選料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許 。
制法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段 。綠豆芽去根 ， 洗凈 。蝦皮洗凈，備用 。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精 ， 快速炒至熟即成 。
功效：韭菜營養(yǎng)豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥 。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪食品 。二種原料與綠豆芽相配成菜 ， 有很好的減肥健美作用 。
綠豆牙蜇皮瘦身餐
選料：泡發(fā)蜇皮250克、綠豆芽500克、胡蘿卜200克、香菜200克以及鹽、料酒、花生油、蔥花適量 。
1、將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲 ， 撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用 。
2、炒鍋注油燒熱 ， 下蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，最后加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可 。
功效：蜇皮、胡蘿卜、香菜都屬脂肪含量很低而營養(yǎng)極佳的食品 。這一套瘦身餐可單獨作為中餐、晚餐，堅持下去1月可瘦10～15斤 。

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