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螃蟹要蒸多久才能蒸熟（切記時間和竅門，蟹肉更鮮香，蟹黃不漏）
民諺有云“九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，這句話所表達的意思就是吃螃蟹的時候，要講究時令，九月前后的時候要吃圓臍的母螃蟹，而十月以后則要吃尖臍的公螃蟹。

很多人都喜歡清蒸的做法，認為清蒸是最合適的，可以保證螃蟹的原汁原味，味道鮮美。清蒸看似簡單，但是非常講究火候的，蒸的時間不夠的話，是不能完全殺死螃蟹里邊的寄生蟲的，如果蒸的時間長，會讓螃蟹的鮮味流失很多。

網(wǎng)上對于時間的教程還是蠻多的，也是五花八門。

總結(jié)了兩個比較靠譜的，我自己試的也可以：

方法一

如果是冷水開始計時的話，3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘，然后再關(guān)火燜2-3分鐘；3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。如果是水開之后開始計時， 3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘即可；3兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘。

方法二

蒸螃蟹的2個時間（水開以后計時）

2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘

2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘

3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘

4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鐘，燜10分鐘。

述（最多18字

吃蟹竅門

蒸螃蟹綁住腳，避免亂動
肚子朝上，避免流黃斷腳
時間把控好。
不要一次蒸太多，不建議疊放蒸
放水的時候要放足，避免中途加水，一次蒸熟，要不影響口感。

有時候活蟹受熱掙扎，可以用針破壞其腦，使其癱瘓。

注意事項

螃蟹屬寒，吃螃蟹的時候別搭配冷飲和啤酒，可以選擇白酒或者是加熱后的黃酒。

要選擇活的，死后細菌繁殖特別快，還有一些生物胺，高溫也無法取出。

一般情況當(dāng)天食用，實在吃不完可以用保鮮膜封住放冰箱冷藏。

吃螃蟹時必須祛除蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮。

有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水

料汁

吃蟹調(diào)料不能少，準備好的碗中加入適量的姜末、1勺生抽、3勺香醋、少許白糖調(diào)鮮，姜末可以驅(qū)寒，香醋能提鮮，攪拌均勻。

調(diào)好之后，先靜置10分鐘，讓醋里的酸味揮發(fā)一下，讓姜末和白糖充分混合，這樣完美的調(diào)料就可以了。

如果覺得更好的話，可以買個蟹醋。

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切記時間和竅門，蟹肉更鮮香，蟹黃不漏 螃蟹要蒸多久才能蒸熟

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