【大豆和雜豆的區(qū)別，減肥該如何選擇？】中國居民膳食指南16版推薦 ， 大豆及堅果類每日推薦攝入量在25~35g左右 。也就是除去每日大概10g堅果攝入量外，大豆類推薦吃15~25g左右（25 克大豆大概就相當(dāng)于 50 克豆腐干或 100 克北豆腐） 。那么哪些豆類屬于大豆類呢？我們常說的雜豆和大豆又有什么區(qū)別？
大豆和雜豆其實(shí)是兩類 。大豆是指我們生活中常見的黃豆、黑豆和青豆 。雜豆是指我們常見的紅豆、扁豆、綠的、豇豆、豌豆、蕓豆等 。
從營養(yǎng)較角度講 ， 大豆中的碳水化合物以膳食纖維和低聚糖為主，淀粉的含量不足1%；而雜豆中的碳水化合物以淀粉為主含量在55%以上，所以推薦選擇部分雜豆納入日常主食中，比起精白米面，所含的營養(yǎng)價值更高 。
其二，大豆中的蛋白質(zhì)含量約為35%，比雜豆的20-25%要高 ， 并且質(zhì)量要好，是很好的肉類替代品 ， 給身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白 。
其三 ， 大豆富含脂肪，含量可達(dá)15-25%，以不飽和脂肪酸居多 ， 所以是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物；而雜豆中脂肪含量很低，僅1%左右 。選擇大豆一定注意控制量 。
從烹調(diào)方式上講大豆由于蛋白質(zhì)和脂肪含量高，可以作為食材烹調(diào)菜肴 ， 比如醬黃豆、椒鹽黃豆等，也可以作為食用烹調(diào)油的原料榨油 ， 適量選擇；而雜豆因其淀粉含量很高 ， 更適宜做主食，所以，煮粥（紅豆粥，綠豆粥）、和面做面食、制作各種餡料都是很好的選擇 。

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