今天給大家分享九種小龍蝦的家常做法 ， 在家就能操作 ， 不同風(fēng)味，任君挑選，滿滿干貨，別忘了收藏！
清洗小龍蝦的方法：
- 小龍蝦放到清水中加白醋或者小蘇打 ， 也可以不加，直接用刷子刷干凈
- 沿頭部斜三角，用剪刀剪下來，可以取出蝦胃保留蝦黃
- 扯下它的腳 ， 可以連著蝦腮一起去掉
- 尾巴中間的那一片尾翼，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)扯下，就可以把蝦線也取出來
- 把經(jīng)過上述步驟的小龍蝦，再用水輕輕的沖洗一下，小龍蝦就處理好了
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- 先把蒜剁碎 ， 用清水沖洗一下，可以去除苦澀味，然后擠干水分備用
- 油溫?zé)疗叱蔁幔滦↓埼r，炸至表面變色后撈出
- 鍋留底油下蔥姜炒香，炒出香味后撈出蔥姜，只留下香油
- 倒入三分之二的蒜蓉，炒香后加兩勺辣椒醬，炒香后倒入炸過的小龍蝦，翻炒均勻
- 加鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油，調(diào)味后，倒入啤酒和清水，剛好沒過小龍蝦，小火煮10分鐘左右
- 大火收汁，倒入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，炒香后加雞精提鮮，出鍋后撒上蔥花和香菜
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- 油溫七成熱，下鍋炸小龍蝦，炸至變色后撈出
- 熱鍋下油，下蔥姜炸出香味，撈出炸干的蔥姜不要
- 鍋留油，下大蒜蒜 ， 香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，火鍋底料炒出香味
- 倒入小龍蝦翻炒均勻，加鹽，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加啤酒煮10分鐘
- 大火收汁，出鍋撒上蔥花香菜
- 先把小龍蝦炸至變色撈出
- 鍋留底油下姜和洋蔥，炸香后撈出，下蒜末蒜，干辣椒 ， 豆瓣醬 ， 姜粒炒出香味后，加啤酒和清水，煮開倒入小龍蝦，加鹽，生抽，老抽 ， 蠔油 ， 加多一點(diǎn)十三香粉，煮十分鐘
- 煮好后大火收汁，加雞精提鮮，繼續(xù)倒入少許十三香增加香味，翻炒均勻出鍋
- 先炸龍蝦，炸熟撈出
- 鍋留底油，下大蒜，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香葉，炸出香味后，撈出香料，香油留著備用
- 準(zhǔn)備鹵料包（八角，香葉，桂皮，草果 ， 小茴香，白芷 ， 砂仁等香料 ， 可以超市直接購買），先用清水浸泡一會(huì)兒
- 準(zhǔn)備高湯或者清水煮開，放鹵料包 ， 倒入剛剛炸好的香油，加鹽，冰糖，老抽，生抽，大火煮開，出香味后，倒入小龍蝦 ， 小火鹵20分鐘，關(guān)火泡20分鐘
- 油溫七成熱，下小龍蝦炸至變色撈出
- 油溫繼續(xù)燒至6成熱，下小龍蝦復(fù)炸約一分鐘，炸至表殼酥脆最好
- 鍋留底油，下花椒、干辣椒、姜蒜末，青椒碎、小米椒碎，炒香后倒入小龍蝦，加生抽、蠔油、適量椒鹽 ， 翻炒出香味
- 最后淋上藤椒油 ， 撒上蔥花，翻拌均勻出鍋
- 清洗干凈的小龍蝦，加料酒，蔥姜 ， 檸檬片，攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)
- 盤子底部鋪上蔥姜 ， 擺上小龍蝦，鍋中燒熱水 ， 水中加料酒 ， 水開后上小龍蝦蒸十分鐘左右
- 準(zhǔn)備蘸料 ， 碗中加蒜末、姜末、小米椒，淋上熱油爆香，加生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油 ， 再加半個(gè)檸檬汁 ， 攪拌均勻
- 蒸好的小龍蝦蘸醬料即可食用
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- 準(zhǔn)備幾個(gè)咸蛋黃加少許白醋蒸熟，搗碎備用
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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