面包的制作方法（面包的制作方法和步驟）
自制面包不松軟，試試這個配方，一次發(fā)酵 ， 綿軟拉絲，三天也不硬 。經(jīng)常有身邊朋友跟我說，自已在家制作的面包，松軟度總是不行，吃起來跟烤饅頭似的 ， 還有的是當(dāng)時還可以，但是放上一天，組織就不行了 。

制作過程：

1、首先我們將食材中除了黃油外的其它所有食材全部混合，揉成一個用手撐開后，面團(tuán)可以拉開大片，不過拉開的面膜有些粗糙且容易破 ， 這個時候就可以在揉到這個程度的面團(tuán)上放入軟化的黃油

2、繼續(xù)將放入的軟化的黃油同面團(tuán)揉至完全融合 ， 最后將揉好的面團(tuán)用手撐開后，是一個非常薄而且不易破的狀態(tài) ， 這樣面團(tuán)就揉好了

3、將揉好的面團(tuán)稍微整理一下，直接等分成均等的五個小面團(tuán)，我圖中是制作了兩份的量，也就是兩個300克吐司模具的量 。將分好的小面團(tuán)分別滾圓 ， 蓋好保鮮膜

4、取其中一個滾圓的小面團(tuán)，將其用搟面杖搟成一個長條

5、將搟成長條的面片，自一端向另一端自然的卷起來

6、依次將其它等分好的面團(tuán)分別搟成長條后卷起來 ， 同樣操作中要蓋好保鮮膜

7、將上述卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長條

8、第二次搟成長條后，同樣是自一端向另一端自然的卷起來，依次都卷好后 ， 放入模具中，每個模具中放入了5個小面卷

9、將其卷好的面包胚進(jìn)行發(fā)酵，烤箱選擇發(fā)酵功能，溫度設(shè)置為36度，同時烤箱內(nèi)放碗溫水，以保持其濕度，進(jìn)行發(fā)酵至約為模具的8分滿即可，有發(fā)酵箱的直接 選擇發(fā)酵箱來發(fā)酵即可 。這是發(fā)酵好的狀態(tài)，將發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕地刷上一層薄薄的蛋液，如果沒有多余的蛋液，也可以不刷或者是輕輕刷上一層牛奶也可以

10、烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，設(shè)置溫度為150度，時間為23分鐘，開始進(jìn)行烘烤嘍 。

11、烤好出爐，趁熱端起模具將其先震一下，將里面的熱氣先震出來，然后直接將其脫模出出，放入晾網(wǎng)上晾一下

12、晾至溫?zé)釙r，將其裝入食品袋或者是密封盒中即可

[小貼士]：

1、面包最后成品的松軟拉絲同面團(tuán)揉制也是有很大關(guān)系的，當(dāng)然還同揉好的面團(tuán)的溫度，發(fā)酵的狀態(tài)等都密切相關(guān)的 。

2、這次采用的是一次發(fā)酵的制作方法，時間上更省時省力，而且松軟度也還不錯 。

3、烤箱因品牌不同 ， 會有所溫度差異，以上僅為一個參考溫度，具體還要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作，我上述用的是風(fēng)爐烤箱，大家用普通烤箱操作的話，參考溫度是180度，25分鐘左右，注意上色要及時加蓋錫紙哈 。

4、吃不完的自制的面包，放入食品袋中密封好 ， 然后放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來在烤箱中在加熱5分鐘左右即可 ， 同新烤的一樣，但是不要放入冰箱的冷藏保存，那樣會加快面包組織的老化 。
【面包的制作方法和步驟 面包的制作方法】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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