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瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1多味瓜子的味道是怎么來(lái)的呢？其實(shí)就是在炒制過(guò)程中，通過(guò)添加一些調(diào)味料或者添加劑所制造出來(lái)的。例如咸瓜子和甜瓜子，就是在炒制過(guò)程中，添加了食鹽或者糖一般來(lái)說(shuō)，原味瓜子沒(méi)有添加增味劑，色素等物質(zhì)[2]，相比與多味瓜子而言更健康，所以在選購(gòu)瓜子時(shí)，原味瓜子是比較好的選擇。若是實(shí)在想吃多味瓜子的話，也要選購(gòu)正規(guī)廠家的產(chǎn)品。再者，由于瓜子等堅(jiān)果類食物含有大量油脂，如果沒(méi)有限度的嗑瓜子，容易導(dǎo)致肥胖，高血脂等一系列健康問(wèn)題，所以不管是什么口味的瓜子，都不可過(guò)多食用，要控制好量喲。“超哥話食”跟你一起關(guān)注食品健康，也希望能多多關(guān)注我喲。參考文獻(xiàn)[1]高永紅.多味瓜子少吃為宜[J].質(zhì)量指南,2003(01):37.[2]蔣丹蕾.多味瓜子還“多”了什么[N].中國(guó)國(guó)門時(shí)報(bào),2016-01-14(003).作者：邱博泓趙力超rr作者：左小霞（解放軍第309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》專家顧問(wèn)，全國(guó)婦聯(lián)健康工程教育特聘專家，北京市健康科普專家，2015健康中國(guó)十大風(fēng)尚人物，全軍健康教育專家骨干庫(kù)成員。）瓜子最早興起于明清時(shí)期，現(xiàn)在多為消磨時(shí)間的小零食。瓜子含有多種礦物質(zhì)、維生素E和多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等。但瓜子含油量高，食用過(guò)多，會(huì)使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，令脂肪囤積于肝臟。目前市場(chǎng)上面售賣很多口味的瓜子：五香、焦糖、綠茶、紅茶、奶油等等數(shù)不勝數(shù) 。不管什么口味的瓜子，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)差別不大，但咸味瓜子存在鹽超標(biāo)，甜味瓜子存在糖分過(guò)多，奶油瓜子有可能通常會(huì)用到人造奶油或者奶精，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體代謝，造成脂肪堆積，產(chǎn)生肥胖等。建議大家還是多選擇原味瓜子食用，多味瓜子還可能會(huì)掩蓋掉發(fā)生變質(zhì)的霉味瓜子，以好充次。如果愛(ài)吃多味的瓜子，可以用手剝掉殼后再食用。中國(guó)居民膳食指南建議：堅(jiān)果類食物每周攝入50g，帶殼的瓜子100g，即使這樣，油脂含量也在25g左右，因此瓜子再香，也要“適口而止” 。

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