上海特色美食小吃有什么？1、生煎 。上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很講究 。有“清水生煎”和“混水生煎”之分 。清水生煎的特點(diǎn)則是皮韌面厚，肉餡扎實(shí)、湯汁偏少， 上海人常稱為生煎饅頭；混水生煎特點(diǎn)是底酥、皮薄、汁兒多，肉香 。蘿卜白菜各有所愛(ài)，看個(gè)人口味 。2、鮮肉月餅 。每逢中秋時(shí)節(jié)，上海人就開(kāi)始滿大街排隊(duì)買(mǎi)鮮肉月餅了 。上海的鮮肉月餅是一種蘇式月餅，剛出爐的時(shí)，外皮酥脆，內(nèi)餡香濃鮮甜，咸鮮可口,酥香美味 。一定要趁熱吃，酥掉渣，鮮掉眉 。3、蔥油餅 。老上海蔥油餅不同于其他地方的蔥油餅，大小十公分左右，厚度不大于一公分，外皮是酥脆的，內(nèi)里卻又極松軟，咬開(kāi)之后，層層疊疊，夾了大量的蔥花，蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合 。4、粢飯糕 。首先科普一下，粢飯糕與粢飯團(tuán)是兩種不同的食物 。粢飯糕又叫“粢飯”，外表金黃酥脆、焦香四溢，咬開(kāi)來(lái)是顆顆分明的白色米粒，軟嫩軟糯，口感層次分明，非常簡(jiǎn)單的食材與做法，卻賦予了它獨(dú)特的老上海風(fēng)味 。5、排骨年糕 。排骨年糕是上海人非常喜歡的小吃，也是一道溫馨的美食 。包漿排骨炸過(guò)后香酥鮮嫩，年糕香糯適口，越嚼越香，再澆上秘制的醬汁，十分美味 。上海特色美食小吃上海有哪些特色小吃？一、南翔小籠南翔小籠就是我們知道的”南翔小籠包“，傳統(tǒng)名吃，也是上海特色小吃中比較有名的 。皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包里面的餡料是夾心腿肉，加入了姜末和肉皮凍、鹽、醬油等制作而成，皮是用不發(fā)酵的精面粉制成的 。吃起來(lái)口感比較新鮮，但是價(jià)格并不貴 。二、上海生煎包上海的生煎包絕對(duì)是土生土長(zhǎng)的上海小吃，生煎也被稱為“生煎饅頭”，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無(wú)比，上海生煎已經(jīng)有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名 。三、排骨年糕排骨年糕經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是上海獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃 。大排配上小而薄的年糕之后，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口 。排骨年糕是一道特色風(fēng)味小吃，很多當(dāng)?shù)氐牟蛷d都可以吃到 。四、上海蟹殼黃蟹殼黃好吃，而且價(jià)格實(shí)惠 。傳統(tǒng)的蟹殼黃是用油酥面加酵面制作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之后，餅香和芝麻香混合在一起 。蟹殼黃的餡料有咸味和甜味兩種，咸的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等制作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成 。五、糟田螺糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個(gè)大肥美、肉頭厚實(shí)的安徽屯溪產(chǎn)的龍眼田螺為原料，進(jìn)店后先用清水養(yǎng)兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內(nèi)，加上茴香、桂皮等煮較長(zhǎng)時(shí)間 。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成 。這種糟田螺呈褐灰色，肉質(zhì)鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎 。此美食是上海五味齋點(diǎn)心店和鮮得來(lái)點(diǎn)心店的著名小吃 。六、陽(yáng)春面上海陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口 。是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是上海特色風(fēng)味小吃之一 。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春 。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開(kāi)洋)，與煮熟的面條一起拌食 。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇中家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面 。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今 。七、開(kāi)洋蔥油面開(kāi)洋蔥油面是上海特色小吃，在上海地區(qū)家喻戶曉，很多人喜歡吃 。開(kāi)洋蔥油面的制作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然后將蔥油配上已經(jīng)用素油炒、酒糖浸過(guò)的開(kāi)洋，即成開(kāi)洋蔥油 。蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤(rùn)滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富 。八、三鮮小餛飩好像上海人對(duì)餛飩的大小分的特別清楚 。上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩 。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑 。九、素菜包素菜包是上海地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，以面粉為制作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮 。素菜包的特色：皮質(zhì)松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點(diǎn) 。上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭 。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調(diào)味品制成 。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開(kāi)籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭 。以春風(fēng)松月樓素菜館比較出名 。十、上海醬鴨上海醬鴨是最能代表上海風(fēng)味的美上海美食之一，醬鴨色澤黃黑，具有鮮、香、酥、嫩的特點(diǎn) 。吃了之后有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效 。上海醬鴨鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮，沒(méi)有油膩感，有辣味 。梅其中光明邨的人氣非常高，每天排隊(duì)的人里三層外三層的 。

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