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今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的甜品“拔絲蘋(píng)果”的做法，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，能夠舉一反三，拔絲紅薯、拔絲土豆、拔絲香蕉都能做，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：蘋(píng)果
輔料：蛋清、淀粉
調(diào)料：食鹽、白糖
—— 香甜酥脆
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備兩個(gè)蘋(píng)果，削去外皮，去除蘋(píng)果核切成均勻的小塊。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備淀粉糊
盆中打入兩個(gè)蛋清，加入一勺食鹽，倒入適量的淀粉用手抓勻，淀粉糊的粘稠度能夠拉絲即可。
把蘋(píng)果倒入盆中，讓蘋(píng)果均勻裹上面糊，淋入一些植物油再次抓勻備用，植物油不僅能夠起酥，還能使炸出來(lái)的蘋(píng)果顏色更加鮮亮。
3.下面把蘋(píng)果炸一下
鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把蘋(píng)果一塊一塊放入鍋中，開(kāi)小火慢慢炸，炸的時(shí)候蘋(píng)果會(huì)逐漸飄起來(lái)，有粘連在一起的用勺子敲散，蘋(píng)果炸成金黃色表面變硬時(shí)撈出來(lái) 。
把油溫升至6成熱，倒入蘋(píng)果再炸10秒鐘撈出來(lái)備用，蘋(píng)果經(jīng)過(guò)二次復(fù)炸，口感更加焦酥而且不會(huì)回軟。
4.下面開(kāi)始制作
鍋內(nèi)留少許底油，放入一勺白糖，加入少許清水，把白糖攪至全部融化，鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡，當(dāng)大氣泡變成小氣泡，糖漿呈金黃色時(shí)，倒入炸好的蘋(píng)果快速翻炒均勻。
熬糖漿時(shí)溫度不要太高，否則容易熬老，口感會(huì)發(fā)苦，糖漿呈金黃色并大泡變成小泡時(shí)，是放蘋(píng)果的最佳時(shí)機(jī) 。
翻炒均勻后盛放在刷有植物油的盤(pán)子里，稍微晾涼一些，用筷子夾住往上拉就能拔出很多又細(xì)又長(zhǎng)的糖絲。
好了，一道簡(jiǎn)單又好吃的拔絲蘋(píng)果就做好了。

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