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一張披薩有多少利潤？利潤有多大？很多對披薩市場感興趣、準(zhǔn)備入行開店的朋友們都會關(guān)心這個問題 。不過，這個問題并不能簡單籠統(tǒng)地去回答 。
一張披薩的食材成本構(gòu)成
首先，一般來說，在國內(nèi)，餐飲門店食材成本占售價(jià)的30%~35%，是合理的，披薩細(xì)分市場也不例外 。但是有太多因素影響著食材成本的構(gòu)成比例，就算同一款披薩產(chǎn)品，食材的成本也不是固定不變的，會稍有波動 。
但是在實(shí)際披薩店的經(jīng)營中，這個成本構(gòu)成只能作為一個參考，不可能完全從食材成本的角度去指導(dǎo)定價(jià) 。披薩的食材成本由餅底、醬料、奶酪、和頂料四部分構(gòu)成，這里面70%左右的成本波動都是由奶酪和頂料構(gòu)成的 。由于披薩涉及的食材種類多種多樣，食材成本就會有很大的變化 。
先拿披薩的餅底來說，即便是同尺寸的餅底，不同工廠生產(chǎn)的，或者門店自己手作，成本都是不一樣的 。還有一種即便是在同一個城市，同一款原料的采購價(jià)格本來就有差別，同時某些原料還會有季節(jié)性的波動，比如雞肉和豬肉、海鮮和時令蔬菜這些 。例如在一線城市水果比例高的披薩，食材成本會略高；同樣一張榴蓮披薩，深加工的榴蓮果泥，和高品質(zhì)榴蓮果肉和的食材成本相差很多，產(chǎn)品的品質(zhì)表現(xiàn)也天差地別 。
總之，披薩的食材成本是受食材品質(zhì)、供應(yīng)鏈、季節(jié)變化等諸多因素影響的 。
這個問題中，提到的利潤，更多是指向利潤率，而不能單純地去計(jì)算除去披薩食材成本的產(chǎn)品毛利，但是在實(shí)際門店運(yùn)營過程中，算凈利就沒那么簡單了 。
一張披薩的其他成本
而且想要投身披薩行業(yè)，想要開一家披薩店，光考慮食材成本還是不夠的，其他成本也是需要計(jì)入的，這樣才方便我們評估生意的盈利水平 。
國人對于披薩的接受度已經(jīng)很高了，特別是龐大的年輕消費(fèi)人群，不論在一線大城市，還是三四線小城市，開一家披薩店的發(fā)展前景都是可觀的 。
但在不同的地域，開披薩店所需要的投資成本也是不一樣的 。比如門店租金、裝修翻新、水電燃?xì)?、設(shè)備折舊、營銷管理（平臺扣點(diǎn)）、員工工資等，這些都是實(shí)實(shí)在在存在的成本，實(shí)時消耗著創(chuàng)業(yè)者的投入資金，是要計(jì)入披薩成本之內(nèi)的 。
一張披薩的利潤空間
披薩和暴利行業(yè)從來就不沾邊兒，餐飲店利潤水平是靠品牌口碑和運(yùn)營能力決定的，只要保證出品的品質(zhì)，合理的定價(jià)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，有了回頭客，披薩店的利潤空間就能得到最基本的保障，運(yùn)營較好的門店，Dr.Pizza做得好的學(xué)員店，利潤率能做到45%-50%甚至是更高 。所以只要用心經(jīng)營，即便是開一家小型手工披薩店，或者是純外賣披薩店，盈利空間也是非常可觀的 。
最后，Dr.Pizza要說的是，門店的盈利能力，不是由單品利潤決定的 。單個披薩的利潤高低并不重要，重要的是披薩產(chǎn)品的口味得到市場消費(fèi)者的普遍認(rèn)可，重要的是我們的披薩能有更多更長久的銷量 。單張披薩利潤再高，口味太差、銷量太差，也會很快被市場淘汰 。
立志開店的披薩創(chuàng)業(yè)人，還是要努力做好產(chǎn)品、環(huán)境（店鋪裝修）、基礎(chǔ)運(yùn)營、營銷等，想更多辦法讓更多人喜歡您的披薩！披薩人加油吧！
準(zhǔn)備開披薩店的朋友可先做市場前期調(diào)研，了解各家競爭對手的產(chǎn)品口味和定價(jià) 。感興趣的朋友們也可以來Dr.Pizza創(chuàng)食學(xué)院考察考察，試吃披薩產(chǎn)品，和老師聊聊披薩市場和開店計(jì)劃 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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