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豬肉是最為日常的肉類食材，作為浙江人相信很多人都特別愛吃鹵豬肉，而下面小編就是要教愛吃鹵豬肉的朋友們?cè)趺丛诩易约鹤雒牢兜柠u豬肉 。
紹興鹵豬肉怎么做食材：豬五花肉450公克、蔥3～4根、姜1／2條、蒜頭5～6顆、辣椒2條、八角2～3個(gè)
調(diào)味料：紹興酒5大匙（約3／4小碗量）、醬油3大匙（約1／2小碗量）、冰糖適量
料理步驟：
1. 蔥對(duì)切、姜切片備用 。起油鍋，放入1大匙油，待油溫約攝氏140度時(shí)，放入豬五花肉拌炒約2分鐘，待其外表略成金黃色(赤色)即可撈起 。臺(tái)式鹵豬肉最大的特色就在于夠入味且咸香味足，關(guān)鍵就在于豬肉燉鹵前一定要先炒過，才能在鹵后有著外皮扎實(shí)肉軟嫩的口感 。
2. 豬肉放入砂鍋后即可開小火來(lái)慢熱砂鍋，同時(shí)加入蔥段、姜片、蒜頭辣椒及八角 。
3. 接著開大火，并倒入醬油、冰糖及紹興酒等調(diào)味 。
4. 加入適量的開水，盡量不讓開水超過豬五花肉的高度，最佳狀態(tài)為豬五花肉的1/2高度 。
5. 待水滾后，轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋慢燜約1小時(shí)至1小時(shí)半即可完成 。
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