沒(méi)有魚鱗的魚怎么做？一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許 。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用 。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁 。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘 。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去 。適當(dāng)即可 。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的 。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆 。如果是用來(lái)做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。無(wú)論煎魚直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大 。無(wú)論煎魚用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟 。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果 。如果煎魚用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉 。rr你好，很高興回答你的問(wèn)題 。無(wú)鱗的魚有很多，例如:龍頭魚，蛤蟆魚，帶魚，鰻魚，鯰魚，泥鰍等等 。1.拿個(gè)較常見(jiàn)的鰻魚來(lái)說(shuō)，我往期的視頻就有較詳細(xì)的制作過(guò)程:https://m.ixigua.com/group/6787230630250807811/?app=video_article×tamp=1581230020&utm_source=copy_l

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