含鐵最多的食物是什么？含鐵最多的食物是什么？ 含鐵最多的食物是動物血 ， 如豬血、雞血、鴨血等 。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵 ， 前者吸收率高于后者 。動物性食物含鐵量高且為血紅素鐵 ， 其中動物血液中含鐵量最高 ， 植物性食物中的鐵是非血紅素鐵 ， 鐵吸收率哺乳動物性食物 。鐵是人體必需的微量元素 ， 存在于所有細胞內(nèi) ， 在體內(nèi)除主要參與血紅蛋白的合成和與氧的輸送有關(guān)外 ， 還參加體內(nèi)的一些生物化學(xué)過程 。鐵缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血 ， 可出現(xiàn)一般慢性貧血癥狀 ， 如皮膚和黏膜蒼白、頭暈、乏力、心悸 ， 還可能出現(xiàn)食欲不振、舌乳頭萎縮、胃酸缺乏、異食癖等消化系統(tǒng)癥狀 ， 以及煩躁不安或萎靡不振、精神不集中、記憶力減退等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 。維生素C促進鐵的吸收 。本內(nèi)容由山西省人民醫(yī)院 營養(yǎng)科 副主任醫(yī)師 張海娟審核 點這里 ， 查看醫(yī)生回答詳情

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