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還記得小時(shí)候的美食嗎？在農(nóng)村趕大集的時(shí)候，從頭走到尾，就盼著趕緊走到油炸糕的攤位，然后纏著大人，給買(mǎi)一塊錢(qián)的，那時(shí)候的油炸糕不貴，一塊錢(qián)四個(gè)，現(xiàn)炸現(xiàn)賣(mài)，炸的色澤金黃撈出，要趁熱吃，香甜酥脆，簡(jiǎn)直太美味了，對(duì)于那時(shí)候的童年來(lái)說(shuō)，零食幾乎很少出現(xiàn)，油炸糕就是解饞的好東西，在油貴糖貴的年代，生活條件不好的家庭，還舍不得炸，爺爺奶奶也疼我，經(jīng)常買(mǎi)給我吃，就喜歡跟著他們趕大集 。
月入萬(wàn)元的小吃生意，孩子最愛(ài)吃，配方比例教給你，學(xué)會(huì)能開(kāi)店了
現(xiàn)在雖然長(zhǎng)大了，但油炸糕依然是我的最愛(ài)，孩子們也繼承了我的愛(ài)好，就喜歡吃油炸糕，對(duì)它情有獨(dú)鐘，趁著周末的時(shí)候，有空就做給孩子吃，想做好油炸糕，看著簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究，就拿封口來(lái)說(shuō)，一定要仔細(xì)多揉幾下，避免炸油，再就是外皮要薄，太厚則失去了風(fēng)味，就剩面團(tuán)了 。
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想吃油炸糕的小伙伴，一定要好好收藏，有空了學(xué)習(xí)一下，做給家人吃，油炸糕的技術(shù)難度不高，主要就是和面，現(xiàn)在市場(chǎng)上的做法有兩種，南方習(xí)慣用糯米粉，北方習(xí)慣用面粉，當(dāng)然！主流還是糯米粉居多，這樣才能吃出軟糯香甜的感覺(jué)，如果在家中閑著沒(méi)事，也可以多操練幾次，學(xué)會(huì)了擺攤賣(mài)油炸糕，別小看這小吃，人流量大的地方，輕輕松松能賺一萬(wàn)元，我們這就有很多賣(mài)的，一塊五一個(gè)，因?yàn)楹芏嗳瞬粫?huì)炸，買(mǎi)的時(shí)候基本都是七八個(gè)起步，下面一起來(lái)看下做法吧，一學(xué)就會(huì)，適合新手操作 。
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油炸糕
食材：糯米粉、紅豆餡、酵母粉、溫水
調(diào)味：白糖
1、準(zhǔn)備所有的食材，300克糯米粉，15克綿白糖，3克酵母粉，全部倒入碗中，用筷子順時(shí)針攪拌均勻，這個(gè)配方能制成10-12個(gè)炸糕 。
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2、接著開(kāi)始和面，用溫水就行，大約250克，邊倒邊攪動(dòng)，一直攪出面絮的樣子，糯米粉比較能吸水，接著開(kāi)始下手揉面 。
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3、一直揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，能達(dá)到盆光、手光、面光的狀態(tài)就行，如圖所示，接著蓋上一層保鮮膜，放在常溫的環(huán)境中，自然醒面一個(gè)小時(shí) 。
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4、等時(shí)間到了，可以打開(kāi)看一看，面團(tuán)明顯比原來(lái)大了不少，糯米粉與面粉，因?yàn)檠诱剐圆煌园l(fā)酵后的面團(tuán)，不會(huì)有明顯增大，屬于正常情況 。
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5、案板上涂抹一層食用油，能保持不粘連，把面團(tuán)倒出來(lái)，按照個(gè)頭大小，分成10-12個(gè)均等的面劑，分得越多，個(gè)頭越小 。
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6、取過(guò)來(lái)一個(gè)糯米粉，在掌心按扁，裹入適量的豆沙餡，捏緊收口，再團(tuán)一團(tuán)，保持不要露餡，關(guān)于餡料部分，大家可以買(mǎi)現(xiàn)成的，比較省事，豆沙、棗泥、黑芝麻都行 。
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7、團(tuán)好的生胚，還是一個(gè)圓球形，把邊緣部分整理好，不能有開(kāi)裂，不能有露餡，否則后面很麻煩，中間操作的時(shí)候，手上可以涂抹食用油，面團(tuán)發(fā)不易發(fā)干，也有利于操作 。
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以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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