【老南瓜四季豆箜飯的做法】1、瓜是貝貝南瓜，買回來(lái)放置一個(gè)多月后，也甜也面，確實(shí)和網(wǎng)上說(shuō)的，像板粟一樣 。但是完全沒(méi)有南瓜的清香，實(shí)話說(shuō)沒(méi)有本地老南瓜好吃，為了消耗多余的貝貝 ， 才用這款南瓜充數(shù) 。洗凈，去蒂、去瓤、不去皮 ， 切塊 ， 四季豆洗凈，去經(jīng) ， 折斷，臘五花肉洗凈切小短條
2、臘五花肉入鍋，煸出油 ， 用鍋鏟把肉推至一邊 。空出來(lái)的一邊放入南瓜、四季豆、鹽翻炒至水汽收干再把肉刮下來(lái)和瓜、豆翻炒均勻
3、把提前準(zhǔn)備好的米飯鋪上去沿鍋四周均勻繞一圈加少量的水開(kāi)中小火，5~8分鐘之內(nèi)聽(tīng)到水汽收干 ， 轉(zhuǎn)微微小火開(kāi)始燜
4、小火燜米飯時(shí)，水汽基本已干，只剩油在鍋內(nèi)滋滋的燜著食材 ， 這時(shí)可以隔5~8分鐘將鍋，沿四個(gè)方向轉(zhuǎn)換傾斜，保證每面都可燜出焦香脆的鍋巴
5、熱騰騰鮮呼呼的燜飯好了，又香又粉的咸鮮味 ， 還有鍋底脆蹦蹦的油潤(rùn)潤(rùn)的飯粒，不用另外炒菜就可吃飽 。

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