蒸出來的莜面變硬可能的理由有以下三個：
1、和面時稍微硬一點 ， 會使得蒸出來的莜面會變硬；
【蒸出來的莜面怎么就變硬】2、蒸的時間太長，蒸汽的水分進入莜面里面去 ， 使得莜面變硬；
3、蒸出來后沒有放在冰箱里冷藏或冷凍，涼了后，莜面就比較硬了 。

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