涼糕不凝固的原因是冷藏時(shí)間短造成的 。
【為什么我做的涼糕不凝固】推薦紫薯涼糕，具體做法為：
食材：紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，細(xì)砂糖75克，牛奶210克，水210克 。
步驟為：1、紫薯去皮切塊放入碗中，蒸鍋加水大火燒開后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯變軟；
2、將蒸好的紫薯 ， 藕粉，粘米粉 ， 玉米淀粉，細(xì)砂糖，牛奶和水放入料理機(jī)中；
3、用料理機(jī)打成細(xì)膩的濃漿；
4、取一個(gè)方形的耐熱容器或碗，將盒子涂上薄薄的一層植物油防粘；
5、將三分之一紫薯濃漿倒入盒子里；
6、將盒子放入燒開水的蒸鍋 ， 中火蒸10分鐘；
7、打開鍋蓋，將另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子里，繼續(xù)蒸10分鐘；
8、再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿，再蒸15分鐘，蒸好的時(shí)間總計(jì)35分鐘；
9、蒸好后 ， 紫薯濃漿會定型成糕狀，待冷卻后放入冰箱冷藏直到冰涼；
10、將冷藏好的紫薯涼糕取出并脫膜，用刀切成塊即可食用 。

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