材料：一只鴨 ， 木片 ， 細(xì)竹筒，竹簽，鐵鍋，茶油 。
步驟：
1、用右手大拇指插入開口內(nèi)，將心肝按下去，食指又插入小孔 ， 將肝往后壓，將鴨肫子往前推移；
【四川油淋鴨配方與做法】2、將肫、肝、心連同腸子一并取出，控凈肺葉，漂洗，瀝干水分；
3、用6、7厘米長 ， 1、7厘米寬的木片插入胸腔，將胸背撐起，投入開水鍋內(nèi)，把鴨皮燙伸，用抹布抹干鴨身水分 ， 取少許稀飴糖放在手心，從上到下，左右兩邊，將鴨擦勻；
4、用細(xì)竹筒一根，插入鴨雙腿吹氣后，進(jìn)烤房將鴨坯烤干 ， 表皮起皺紋即可；
5、用5厘米竹簽將兩翅撐起；
6、用小木塞將鴨的肛門塞緊；
7、用小鐵鉤將鴨頸窩成圓形掛起；
8、備鐵鍋一只，將茶油燒開 ， 左手拿鐵鉤將鴨提起，右手用小鐵勺舀油，反復(fù)往鴨身上淋，先淋鴨胸、鴨腿，次淋鴨背、鴨頭；
9、油溫掌握在90攝氏度左右，大約淋8至10分鐘 ， 鴨身呈金黃色帶亮，有皺紋，說明鴨已淋熟；
10、取出竹片和木塞，如肚內(nèi)流清水，證明已熟 ， 即可食用 。

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