以前做過香酥小黃花魚，又香又酥，就跟吃魚罐頭一樣，我想魚罐頭應(yīng)該也這么個做法吧，超市賣的黃花魚罐頭小小的一瓶 ， 卻要十幾塊錢呢，看里面至多就5條小黃花 。我買的小紅魚還有一袋，當(dāng)時特價就買兩袋 ， 于是就想用這個做魚罐頭吃吧 。煎完魚，用電壓鍋壓的，連魚骨都酥了 ， 吃起來省事，不用吐刺了，味道也特別好 。
小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭
撒上鹽腌制15分鐘以上
腌好后，擦干魚身的水分，把魚放干面粉里滾一下，均勻沾上面粉
放入油鍋煎魚
一面煎好后，翻面
兩面全煎好后，裝盤，繼續(xù)煎剩下的魚
全部煎好后，裝盤備用
切好蔥、姜，準(zhǔn)備八角、桂皮和香葉
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調(diào)勻
把煎好的魚放電壓鍋里碼好
把第8、9步的料和料汁倒鍋里
加清水，清水的量比魚矮2厘米 。為了加點味道，我后又放了幾片橙子皮
蓋好電壓鍋，壓40分鐘左右
時間到，排氣后 ， 掀開鍋蓋，魚已經(jīng)壓得又香又酥了 。
【魚罐頭的做法】裝罐頭瓶里保存，想吃的時候夾出幾條就可以 。

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