【油炸皮肚怎么發(fā)】發(fā)皮肚：將皮肚放入溫水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即說明皮肚已經(jīng)發(fā)好了 。但由于溫度低、時間緊，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火燜一會可成 。
油炸皮肚做法：
一、將鮮豬皮放在熱堿水中浸泡 ， 洗去塵土污物后瀝干 。
二、水開后 ， 將豬皮放入煮3到五分鐘 ， 使皮半透明 。
三、削去皮上每一塊白肥膘，拔去皮毛 。根據(jù)需要切塊成形 。
四、將肉皮用細鐵絲穿起，放在通風、有陽光的地方晾曬干 。
五、將色拉油放在鍋內(nèi)燒至六七成熱時，轉(zhuǎn)用小火，放入干豬皮 ， 適時翻動，要炸透 ， 炸起泡，炸到酥脆，成金黃 。

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