切魚片的方法步驟：
1、將殺好去鱗的魚洗凈 ， 用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭；
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下；
3、順著魚肉的紋路，斜刀切片即可 。
酸菜魚制作方法：
一、原料：黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、蔥花15克、花椒3克、蒜5克、精鹽4克、料酒10克、肉湯500克、熟菜油500克 。
二、制作過程：
1、將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細(xì)絲 ， 泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
2、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時(shí)撈出；
3、鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯 ， 將魚放入湯內(nèi)；
4、湯沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 燒約10分鐘，盛入盤；
【酸菜魚魚片怎么切】5、鍋內(nèi)加入醋即可 。

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