雞蛋可以腌制，但是雞蛋殼表面貌似沒(méi)有鴨蛋表面光滑，蛋殼也沒(méi)有鴨蛋的厚 。
腌制過(guò)程一般都為酸性，雞蛋殼表面可能某種成分缺乏，碳酸鹽容易與算反應(yīng) ， 生成二氧化碳；
【為什么不能腌制雞蛋鴨蛋可以】另外雞蛋表面粗糙，更容易形成酸聚集點(diǎn)，被集中腐蝕，導(dǎo)致雞蛋腌制后不如鴨蛋 。

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