1、原料：蒜頭，新鮮或風(fēng)干紅辣椒，增稠劑，食鹽等 。2、原料處理：新鮮蒜頭剝衣?lián)v碎 。新鮮紅辣椒洗凈后打成漿 。3、在漿體中加入4～5%食鹽 ， 0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸鉀 ， 共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶 。4、裝瓶：采用200克四旋玻璃瓶 。注意裝瓶時不要污染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8～1厘米距離 。裝瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封 。
【自制蒜蓉辣椒醬的做法】蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新 ， 可用于點醮、拌面、就飯，亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等 。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃 ， 可謂是百搭的作料 。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位 。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲 。

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