【哈爾濱紅腸的做法】鹽腌原料肉，手抓勻 。一斤肉加食鹽13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g 。瘦肉肥肉分開腌制，冰箱冷藏兩三天 。切成肉丁再加配料絞碎后，到溶解的淀粉拌勻，邊攪邊加清水，肉餡帶粘性即好 。用灌腸機(jī)灌入腸衣 ， 20cm為一節(jié)，用細(xì)繩扎牢 。烘烤溫度在65-80 ， 腸衣干燥肉餡變紅為佳，水煮溫度在80 ， 腸體發(fā)硬即成 。

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