泡雞爪和豬皮的做法：
1、豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊 。
2、燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好 ， 然后將豬皮切小塊，用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂 。
3、用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈 。
4、砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳 ， 蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘 ， 關(guān)火，燜半小時 。
5、煮豬皮和雞腳的時候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻 。
【怎樣泡雞爪和豬皮】6、把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過涼 ， 瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里 ， 蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時 。

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