1、燉排骨 。炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入 。馬上關(guān)火 ， 將排骨撈出 。重新燒水燒開后 ， 放入蔥、姜、醬油、醋，料酒、糖、鹽即可 。
【家常菜的種類和做法】2、悶蛋 。打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用 。熱鍋，放中等油量 ， 等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住 ， 再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子，先把盤子扣在過上然后翻個(gè)，稍微熱一下即可，起鍋 。
3、紅燒茄子肉絲 。三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊 ， 待炒 。加中等偏大量的油，8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋 。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲 ， 要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水、糖、雞精、鹽、悶之，三分鐘后即可食用 。

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