四大山珍中的猴頭是猴頭菇 。
【四大山珍中的猴頭是什么】猴頭菇，又叫猴頭菌 ， 只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇 ， 是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大山珍之一 。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺 ， 它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇 。

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