1、握一握：大家拿到一塊巧克力時(shí)，可以放在手里握一握，因?yàn)楹玫那煽肆Ρ容^容易融化，所以當(dāng)我把巧克力捂在手上時(shí)，好的巧克力一般會(huì)變軟，而用代可可脂制成的巧克力熔點(diǎn)會(huì)比可可脂巧克力高，所以不會(huì)有什么變化 。
2、冰一冰：將巧克力放進(jìn)冰箱里冰一會(huì)兒，然后拿出來(lái)，如果看到巧克力表面有一層白霜，而且當(dāng)你把這塊巧克力放上兩三天后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)巧克力的表面會(huì)變得粗糙 ， 而且口感也變差了，那么這塊巧克力很可能就是代可可脂的 。當(dāng)你把巧克力拿出來(lái)后同樣情況下巧克力并沒(méi)有太大變化，而且口感還是很好，這樣的巧克力就是比較好的巧克力 。
【如何區(qū)分可可脂和代可可脂巧克力】3、嘗一嘗：可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區(qū)別，可可脂巧克力口感細(xì)膩，香濃絲滑；而代可可脂巧克力口感會(huì)比較粗糙，會(huì)有油膩的感覺(jué) ， 味道比較淡，沒(méi)有那么濃的香味 。

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