1、稱(chēng)量50克艾葉，清洗干凈；
2、稱(chēng)量2克酵母；
3、加入20克清水，融化酵母；
4、艾葉用沸水灼1分鐘左右，撈起；
5、過(guò)冷水后瀝干水；
6、加入100克清水，用料理機(jī)打成艾汁；
7、280克低筋粉加入30克綿砂糖；
8、加入酵母水；
9、加入艾汁；
10、攪拌成絮狀；
11、揉成面團(tuán) 。放到深度容器里 ， 蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵1.5小時(shí)；（當(dāng)時(shí)廚房室溫26度）
12、發(fā)酵至2倍大，排氣，揉至順滑；
13、分成一個(gè)個(gè)小圓球，用吸油紙墊底，放到蒸鍋里（蒸鍋加入清水），蓋鍋蓋，二次發(fā)酵15分鐘；
【艾葉饃怎么做竅門(mén)】14、大火，蒸15分鐘，熄火后悶5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋；

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